Linsen kochen:

Die Gemüsebrühe aufkochen und die roten Linsen darin etwa 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.

Salsa zubereiten:

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Koriander fein hacken. Alles mit den Linsen in einer Schüssel vermengen.

Vinaigrette anrühren:

Limettensaft, Senf, 2 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 4 EL Öl unterrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht. Diese über die Linsen-Mango-Mischung geben und gut durchziehen lassen.

Lachs anbraten:

Den Knoblauch fein hacken, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Filets darin je Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honigglasur vollenden:

Butter, Knoblauch und Zitronenschale in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Dann 1 EL Honig und 1 TL Zitronensaft hinzufügen, alles leicht karamellisieren lassen und den Lachs darin wenden.

Servieren:

Den Honiglachs zusammen mit der fruchtigen Linsen-Salsa auf Tellern anrichten und sofort servieren.