Zartes Hühnerfilet trifft auf frischen Babyspinat, getrocknete Tomaten und eine unwiderstehlich cremige Parmesansoße – dazu Vollkornreis für eine gesunde Sättigung. Perfekt als schnelles Feierabendgericht oder leichtes Fitness-Essen.
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Zutaten (für 3 Portionen)
- 150 g Vollkornreis
- 1 EL Öl (ca. 15 g)
- 350 g Hühnerfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 100 g frischer Babyspinat
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Kräuterfrischkäse (leicht)
- 200 ml Sojamilch natur oder Milch
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
- Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Reis garen – Vollkornreis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Vorbereiten & anbraten – Hühnerfilet, Zwiebel und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch goldbraun anbraten.
- Gemüse zugeben – Zwiebel kurz mitdünsten, Zucchini hinzufügen und einige Minuten braten.
- Würzen & verfeinern – Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Paprikapulver abschmecken.
- Cremige Soße zubereiten – Babyspinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Getrocknete Tomaten klein schneiden, mit Frischkäse, Sojamilch und Parmesan in die Pfanne geben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Servieren – Hühnchen in Parmesansoße zusammen mit dem Reis anrichten.
Rezeptinfos
- Vorbereitungszeit: 5 Min.
- Kochzeit: 15 Min.
- Gesamtzeit: 20 Min.
- Kategorie: Hauptgericht, gesundes Abendessen, Fitness-Rezept
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 514 kcal
- Kohlenhydrate: 52 g
- Eiweiß: 42 g
- Fett: 14 g
💡 Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du das Huhn vor dem Braten kurz in Zitronensaft und Kräutern marinieren – so wird es noch zarter und würziger.
Hühnchen mit cremiger Parmesansoße
Zutaten
- 150 g Vollkornreis
- 1 EL Öl zum Braten ca. 15 g
- 350 g Hühnerfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 100 g frischer Babyspinat
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Kräuterfrischkäse leicht
- 200 ml Sojamilch natur oder Milch
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
- Paprikapulver edelsüß
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung garen.
- Hühnerfilet, Zwiebel und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch rundum goldbraun anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Danach die Zucchini zugeben und einige Minuten mitbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Paprikapulver würzen.
- Babyspinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Getrocknete Tomaten klein schneiden, mit Frischkäse, Sojamilch und Parmesan in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
- Kurz aufkochen lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Das Hühnchen in Parmesansoße zusammen mit dem Reis auf Teller verteilen und servieren.
