Manchmal braucht es nicht viel, um Urlaubsgefühle auf den Teller zu zaubern. Frischer Fisch, sonnengereifte Tomaten, ein Hauch Knoblauch und Basilikum – fertig ist ein sommerlich-leichtes Gericht, das dich direkt an die Küsten Italiens entführt. Kabeljau in würziger Tomatensauce ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach gutes Essen sein kann – gesund, schnell gemacht und voll aromatischer Tiefe.
Dieses Rezept erinnert mich an unsere Sommerurlaube an der ligurischen Küste, wo meine Nonna oft mit fangfrischem Fisch kochte. Ihre Tomatensauce war immer einfach, aber unglaublich aromatisch – und genau dieses Gefühl versuche ich heute mit dir zu teilen.
Warum dieses Kabeljau-Rezept ideal für den Sommer ist
- Leicht und kalorienarm – perfekt für heiße Tage
- Voller mediterraner Aromen – Tomate, Basilikum, Zitrone
- Reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffen
- In nur 20 Minuten fertig
- Vielseitig kombinierbar – zu Pasta, Couscous, Brot oder pur
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g bunte Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Stiele frisches Basilikum
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Kabeljaufilet
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Vorbereitung
- Tomaten halbieren
- Knoblauch fein hacken oder pressen
- Basilikumblätter abzupfen und grob hacken
2. Würzige Basis anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
Chiliflocken und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten leicht anrösten, bis es herrlich duftet.
3. Tomaten anschwitzen
Die Kirschtomaten hinzufügen und ca. 3–4 Minuten mitbraten. Sie sollen leicht aufplatzen, aber nicht zerkochen – so bleibt ihre fruchtige Frische erhalten.
4. Sauce verfeinern
Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das frisch gehackte Basilikum einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Sauce beiseitestellen.
5. Kabeljau braten
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen.
Die Kabeljaufilets vorsichtig hineinlegen und je Seite 3–4 Minuten braten – je nach Dicke.
Er ist gar, wenn er leicht auseinanderfällt und innen nicht mehr glasig ist.
6. Finalisieren
Die vorbereitete Tomatensauce zurück in die Pfanne geben, mit dem Fisch verbinden und nochmals kurz aufkochen lassen.
Serviervorschläge
Dieses sommerliche Gericht ist wunderbar vielseitig:
- Mit geröstetem Ciabatta oder Baguette
- Auf einem Bett aus Zitronenreis oder Wildreis
- Zu Linguine oder Zucchininudeln
- Mit einem frischen Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette
Ernährung & Fakten
| Eigenschaft | Angabe |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
| Portionen | 4 |
| Kalorien pro Portion | ca. 230 kcal |
| Kategorie | Hauptgericht |
| Küche | Italienisch |
| Proteinreich | ✔ |
| Glutenfrei | ✔ |
| Low Carb | ✔ |
Tipps & Varianten
Fisch-Alternative: Funktioniert auch mit Lachs, Seelachs oder Dorade.
Vegan möglich: Statt Fisch gebratenen Tofu oder Auberginenscheiben verwenden – ebenfalls köstlich mit der Sauce!
Noch würziger? Ein Schuss Weißwein oder ein Spritzer Tabasco bringt Tiefe.
Meal Prep-Tipp: Sauce vorab zubereiten und kurz vorm Servieren den Fisch frisch anbraten.
Mediterrane Leichtigkeit für heiße Tage
Was macht dieses Gericht so besonders für den Sommer? Es ist schnell, leicht und durch die frische Zitronennote sowie die Kräuter unglaublich belebend. Kein schweres Sättigungsgefühl, sondern genau das richtige Maß an Energie – sei es fürs Picknick, das Dinner auf dem Balkon oder den schnellen Mittagstisch
Und jetzt bist du dran!
Wie hat dir der Kabeljau in würziger Tomatensauce geschmeckt?
Hast du vielleicht eigene Abwandlungen probiert – zum Beispiel mit Kapern, schwarzen Oliven oder etwas Weißwein?
Teile dein Feedback in den Kommentaren oder auf Social Media unter #Sommerfischliebe – ich bin gespannt auf deine Kreation!
Kabeljau in würziger Tomatensauce – Mediterranes Sommergericht
Ingredients
- 300 g bunte Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Stiele frisches Basilikum
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Kabeljaufilet
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
Instructions
- Vorbereitung: Kirschtomaten halbieren. Knoblauch fein hacken oder pressen. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.
- Basis der Sauce: Eine große Pfanne erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben. Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis der Knoblauch duftet.
- Tomaten anschwitzen: Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Haut beginnt, sich leicht zu kräuseln.
- Flüssigkeit ergänzen: Die Gemüsebrühe, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer einrühren. Basilikum hinzufügen, einmal aufkochen lassen und die Sauce beiseitestellen.
- Kabeljau braten: In der gleichen Pfanne einen weiteren EL Olivenöl erhitzen. Den Kabeljau vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er leicht goldbraun ist und gerade eben durchgegart.
- Finalisieren: Die Sauce zurück in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und alles zusammen servieren.
