Ein einfaches, herbstliches Ofengericht: Hokkaido-Kürbis mit karamellisierter Zwiebel, knackigen Nüssen und geschmolzenem Mozzarella. In nur 35 Minuten fertig – perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse), grob gehackt
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 250 g Mozzarella (alternativ Feta), gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Thymian)

Zubereitung

1. Vorbereitung

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis gründlich waschen, entkernen und in Würfel schneiden (die Schale vom Hokkaido kann dranbleiben). Zwiebel grob würfeln.

2. Blech vorbereiten

Kürbis, Zwiebel und Nüsse auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alles gut vermengen.

3. Backen

Das Gemüse 15 Minuten im Ofen garen. Dann wenden, Mozzarella darüberstreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und karamellisiert ist.

4. Servieren

Frisch aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Kategorie: Vegetarische Hauptgerichte / Herbstrezepte

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 420 kcal
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 24 g
• Kohlenhydrate: 28 g

Tipp

Dieses Gericht schmeckt auch köstlich mit Feta statt Mozzarella. Wer es noch herzhafter mag, kann ein paar geröstete Kürbiskerne oder ein Spritzer Balsamico darübergeben.

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Karamellisierter Kürbis mit Mozzarella

Natalia Fischer

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Vegetarische Hauptgerichte

Portionen 2

Kalorien 420 kcal

Zutaten

  

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Nüsse z. B. Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 250 g Mozzarella alternativ Feta, gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter nach Wahl z. B. Petersilie oder Thymian

Anleitungen

 

• Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schale des Hokkaidos kann mitgegessen werden. Zwiebel grob würfeln.
• Blech vorbereiten: Kürbisstücke, Zwiebel und gehackte Nüsse auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alles gut vermischen.
• Backen: Das Gemüse 15 Minuten im Ofen garen. Danach kurz wenden und den gewürfelten Mozzarella darüberstreuen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
• Servieren: Frisch aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und sofort genießen.

Keyword Karamellisierter Kürbis mit Mozzarella