Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schale des Hokkaidos kann mitgegessen werden. Zwiebel grob würfeln.

Blech vorbereiten: Kürbisstücke, Zwiebel und gehackte Nüsse auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alles gut vermischen.

Backen: Das Gemüse 15 Minuten im Ofen garen. Danach kurz wenden und den gewürfelten Mozzarella darüberstreuen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

Servieren: Frisch aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und sofort genießen.