Wenn es mal wieder schnell gehen soll, aber trotzdem richtig lecker und sättigend sein muss, ist diese Kartoffel-Spinat-Pfanne genau das Richtige. In cremiger Sahnesoße mit einem Hauch Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken steckt jede Menge Geschmack – und das ganz ohne Fleisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell zubereitet: In 35 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
- Perfekt vegetarisch: Ohne Fleisch, aber mit vollem Geschmack.
- Wärmendes Wohlfühlessen: Ideal für jede Jahreszeit.
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 100 g frischer Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
- Schälen, in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl vermengen.
- Auf ein Backblech geben und im Ofen bei 180 °C (Heißluft) ca. 20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.
2. Soße ansetzen
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten.
- Tomatenmark, Chiliflocken und Pfeffer hinzugeben und kurz anrösten.
3. Cremige Basis zubereiten
- Sahne einrühren, aufkochen lassen.
- Frischkäse unterrühren, bis die Soße schön cremig ist.
4. Spinat hinzufügen
- Den gewaschenen Babyspinat in die Pfanne geben.
- Mit geschlossenem Deckel ca. 4–5 Minuten schmoren lassen.
5. Finalisieren
- Die Ofenkartoffeln vorsichtig unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschlag
Diese würzige Kartoffel-Spinat-Pfanne passt perfekt zu einem frischen Joghurt-Dip oder einem knackigen grünen Salat. Auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Tofu schmeckt sie hervorragend.
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Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 400 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Fett | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
Fazit
Die Kartoffel-Spinat-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht – herzhaft, sättigend und wunderbar cremig. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Meal-Prep für den nächsten Tag!
Kartoffel-Spinat-Pfanne – Vegetarisch & cremig
Würzige Kartoffel-Spinat-Pfanne – einfaches und schnelles Ofengericht mit Sahnesoße. Perfekt vegetarisch!
Zutaten
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 100 g frischer Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
- Vorbereitung der Kartoffeln: Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Auflaufform mit 2 EL Olivenöl gut vermengen. Die Kartoffeln bei 180 °C (Heißluft) ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind.
- Zubereitung der Soße: Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich und glasig sind.
- Gewürze und Soße: Tomatenmark, Chiliflocken und eine Prise Pfeffer hinzufügen und für 2-3 Minuten anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Dann die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Frischkäse in die Soße geben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Spinat hinzufügen: Den Babyspinat in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel 4-5 Minuten schmoren lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Zwischendurch umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Vermengen: Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in die Soße geben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren
