Wenn du denkst, Kartoffelsalat ist nur etwas für die kalte Jahreszeit oder grilllastige Klassiker, dann wird dich dieser frische Kartoffelsalat mit Koriander-Limetten-Dressing umhauen! Das feurige Aroma der Chili gepaart mit der Zitrusfrische von Limetten und dem exotischen Kick von Koriander macht diesen Salat zu einem echten Highlight – nicht nur im Sommer.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal bei einem Grillabend mit Freunden zubereitet, und er war schneller weg, als ich „zweite Portion“ sagen konnte!
Warum dieser Kartoffelsalat so besonders ist
- Vegan und voller Geschmack
- Perfekt für BBQs, Picknicks und gesunde Mahlzeiten
- Scharf, säuerlich und wunderbar aromatisch
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat:
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
- 2 rote Chilischoten
- 3 Stängel Koriander
Für das Dressing:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 280 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 TL Speisestärke
- 2 TL Würzmischung für Salate
- 2 Limetten (Schale, Saft, Filets)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 20 Minuten weich kochen.
- Abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten fein würfeln.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
- Limette 1 abreiben und auspressen, Limette 2 filetieren.
- Koriander fein hacken.
3. Dressing zubereiten
- Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2 Minuten andünsten.
- Wasser hinzufügen, Gemüsebrühe einrühren und Chili zugeben.
- Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, ins Dressing geben und aufkochen.
4. Alles vermengen
- Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
- Dressing, Limettenschale, -saft, -filets, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Koriander untermischen.
- Mit Würzmischung für Salate abschmecken.
Serviertipps
- Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
- Auch lecker als veganes Hauptgericht mit geröstetem Tofu
- Hält sich gekühlt 1–2 Tage – ideal für Meal Prep
Interne Rezeptempfehlungen
- ➤ Frischer Wirsing-Salat mit Joghurt-Dressing
- ➤ Omas Kartoffelsalat mit Brühe
- ➤ Fruchtiger Rucolasalat mit saftigem Steak
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 270 kcal | 5 g | 14 g | 32 g | 5 g |
Kartoffelsalat mit scharfem Koriander-Limetten-Dressing
Würzig, frisch und scharf: Kartoffelsalat mit Koriander und Limetten – ideal für den Sommer!
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
- 2 rote Chilischoten
- 3 Stängel Koriander
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 280 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe instant
- 1 TL Speisestärke
- 2 TL Würzmischung für Salate
- 2 Limetten
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale etwa 20 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln. Die Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne und weißen Häute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Limetten vorbereiten: Eine Limette heiß abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die zweite Limette ebenfalls heiß abwaschen, die Schale abschneiden und die Filets aus den Trennhäuten schneiden.
- Koriander schneiden: Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Fein hacken.
- Dressing zubereiten: Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin für etwa 2 Minuten andünsten. Das Wasser hinzufügen und die Gemüsebrühe darin auflösen. Die Chiliwürfel dazugeben.
- Dressing binden: Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und in die Mischung geben. Aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.
- Salat anrichten: Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Das fertige Dressing darüber gießen. Limettenschale, Limettenfilets, Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Koriander untermischen. Mit der Würzmischung für Salate abschmecken
Notizen
Dieser Kartoffelsalat besticht durch ein scharf-frisches Limetten-Koriander-Dressing, das die typischen Aromen eines klassischen Kartoffelsalates auf ein neues Level hebt. Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder gebratenem Fisch
