Wenn der Sommer sich dem Ende zuneigt und die Pflaumenbäume voll hängen, ist es Zeit für einen echten Klassiker: Pflaumenkuchen mit Streuseln! Dieses Rezept erinnert mich immer an meine Kindheit in der Küche meiner Nonna – der süße Duft von Zimt, Vanille und buttrigen Streuseln lag in der Luft, während wir gemeinsam die Zwetschgen entsteinten. Einfach, herrlich saftig und mit knusprigen Streuseln – so schmeckt der Spätsommer!

Zutaten für eine Springform (Ø 28 cm)

Für den Mürbeteig & Streusel:

• 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
• 270 g kalte Butter
• 130 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• ½ Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (optional: zusätzlich 1 Eigelb für mehr Bindung)

Für den Belag:

• 1 kg Zwetschgen oder Pflaumen
• 1–2 EL brauner oder weißer Zucker

Sonstiges:

• Etwas Butter zum Einfetten der Form
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mürbeteig herstellen

• Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben.
• Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz, kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen.
• Alles zügig mit den Händen oder dem Knethaken zu einem krümeligen Teig verkneten.

2. Teig trennen

• Etwa ein Drittel des Teigs für die Streusel abnehmen.
• Den Rest leicht verkneten, aber nicht zu lange – der Teig soll mürbe bleiben.

3. Springform vorbereiten

• Eine Springform (28 cm) gut einfetten.
• Den Boden mit dem Teig auskleiden und dabei einen kleinen Rand formen.
• Den Boden etwa 15 Minuten kalt stellen.

4. Pflaumen vorbereiten

• Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
• Den gekühlten Teigboden eng mit den Pflaumen belegen.
• Mit etwas braunem oder weißem Zucker bestreuen.

5. Streusel & Backen

• Die restlichen Teigkrümel locker über die Pflaumen streuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

6. Abkühlen & Servieren

• Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Variationen

• Zimt-Liebe? Gib eine Prise Zimt in den Streuselteig – herrlich aromatisch!
• Noch saftiger: 1–2 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf den Teigboden streuen, um überschüssige Feuchtigkeit der Pflaumen aufzufangen.
• Für Gäste: Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Weitere saisonale Rezepte:

• Sommerlicher Rhabarber-Streuselkuchen
• Saftiger Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
• Zwetschgen-Clafoutis – Französischer Obstkuchen
• Einfacher Streuselkuchen mit Beeren

Klassischer Pflaumenkuchen mit Streuseln

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Obstkuchen

Portionen 10

Kalorien 350 kcal

Zutaten

  

• für eine Springform 28 cm
• 400 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
• 270 g kalte Butter
• 130 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• ½ Päckchen Backpulver ca. 7 g
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Ei bei Bedarf zusätzlich 1 Eigelb
• 1 kg Zwetschgen oder Pflaumen
• Etwas Butter zum Einfetten der Form
• 1 –2 EL brauner oder weißer Zucker für die Pflaumen
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

 

• Teig vorbereiten:
• Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz, kalte Butter in Stücken und das Ei dazugeben. Mit den Händen oder einem Mixer zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
• Streusel abtrennen:
• Etwa ein Drittel des Teigs für die Streusel zur Seite stellen. Den übrigen Teig vorsichtig zu einem kompakten Teig verkneten (nicht zu lange bearbeiten).
• Teig in Form bringen:
• Eine Springform gut fetten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Die Form mit Teig ca. 15 Minuten kühl stellen.
• Obst vorbereiten:
• Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Den gekühlten Teigboden eng mit den Pflaumen belegen. Mit etwas braunem oder weißem Zucker bestreuen.
• Backen:
• Die vorbereiteten Streusel locker über die Pflaumen streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
• Abkühlen & Servieren:
• Den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben

Keyword Klassischer Pflaumenkuchen mit Streuseln