Dieser klassische Caesar Salad mit zart gebratener Hähnchenbrust, knusprigem Bacon, goldbraunen Croutons und cremigem Sardellen-Dressing ist ein echter Genuss. Perfekt als leichtes, aber sättigendes Hauptgericht für warme Sommertage.

Für noch mehr sommerliche Genussmomente empfehle ich dir mein 📚 E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Salat:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Currypulver
• 350 g Pflücksalat oder gemischter Salat
• 100 g Bacon
• 3 Scheiben Toastbrot
• 20 g Olivenöl
• 40 g Grana Padano (frisch gerieben)

Für das Dressing:

• 3 Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 1 Eigelb (Größe M)
• 2 EL Zitronensaft
• 150 ml Sonnenblumenöl
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 30 g Parmesan, gerieben
• kaltes Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. Hähnchen anbraten: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Paprika und Curry würzen. In 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, saftig garen.
2. Bacon braten: Im Bratrückstand ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Croutons rösten: Toast in Würfel schneiden, im restlichen Olivenöl goldbraun anbraten.
4. Dressing mixen: Knoblauch und Sardellen hacken. Mit Eigelb, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben, pürieren. Öl im dünnen Strahl zugeben, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken, ggf. mit Wasser verdünnen.
5. Salat anrichten: Salatblätter waschen, trocknen, auf Tellern verteilen. Dressing darübergeben. Hähnchen in Scheiben schneiden, mit Bacon und Croutons auf dem Salat verteilen.
6. Finish: Mit frisch geriebenem Grana Padano bestreuen und sofort servieren.

Rezeptinfos

• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Gesamtzeit: 45 Min.
• Kategorie: Salat, Hauptgericht, Low Carb

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 900 kcal
• Kohlenhydrate: 14 g
• Eiweiß: 32 g
• Fett: 80 g

💡 Weitere sommerliche Salatideen:

• Leichtes Gyros mit frischem Salat – würzig & knackig.
• Fruchtiger Geflügelsalat mit Curry – süß-herzhaft & cremig.

Knackiger Caesar Salat mit Hähnchen

rezepteella

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Salat

Portionen 4 Personen

Kalorien 900 kcal

Zutaten

  

• Für den Salat:
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• 350 g Pflücksalat oder gemischter Salat
• 100 g Bacon
• 3 Scheiben Toastbrot
• 20 g Olivenöl
• 40 g Grana Padano
• Für das Dressing:
• 3 Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 1 Eigelb Größe M
• 2 EL Zitronensaft
• 150 ml Sonnenblumenöl
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 30 g Parmesan gerieben
• kaltes Wasser nach Bedarf

Anleitungen

 

• Hähnchen vorbereiten: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Paprikapulver und Curry würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, bis es gar ist, aber saftig bleibt.
• Bacon braten: In derselben Pfanne den Bacon ohne zusätzliches Öl knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Croutons herstellen: Toast in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl goldbraun rösten.
• Dressing zubereiten: Knoblauch schälen, mit den Sardellen grob hacken. Mit Eigelb, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab cremig mixen. Öl langsam im dünnen Strahl einfließen lassen, dabei weitermixen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Falls nötig, etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Salat anrichten: Salat waschen, trocken schleudern und auf Tellern verteilen. Etwas Dressing darüber geben. Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit Bacon und Croutons auf dem Salat anrichten.
• Finish: Mit frisch geriebenem Grana Padano bestreuen und sofort servieren

Keyword Knackiger Caesar Salat mit Hähnchen