Hähnchen vorbereiten: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Paprikapulver und Curry würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, bis es gar ist, aber saftig bleibt.

Bacon braten: In derselben Pfanne den Bacon ohne zusätzliches Öl knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Croutons herstellen: Toast in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl goldbraun rösten.

Dressing zubereiten: Knoblauch schälen, mit den Sardellen grob hacken. Mit Eigelb, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab cremig mixen. Öl langsam im dünnen Strahl einfließen lassen, dabei weitermixen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Falls nötig, etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Salat anrichten: Salat waschen, trocken schleudern und auf Tellern verteilen. Etwas Dressing darüber geben. Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit Bacon und Croutons auf dem Salat anrichten.

Finish: Mit frisch geriebenem Grana Padano bestreuen und sofort servieren