Im Sommer lieben wir leichte, bunte Gerichte, die den Geschmack frischer Gemüse in den Mittelpunkt stellen. Diese Knackige Gemüse aus der Pfanne bringt genau das – mit wenig Aufwand, viel Aroma und ganz viel Frische. In unter 20 Minuten hast du eine einfache, vitaminreiche Beilage oder sogar ein Hauptgericht, wenn der Appetit leicht sein darf.

Warum dieses Gericht perfekt zum Sommer passt

• Knackig & frisch: Gemüse wird nur kurz gegart, bleibt bissfest und behält seine wertvollen Nährstoffe.
• Farbenfroh & appetitlich: Grünes, Rotes, Orange – das Auge isst mit.
• Schnell & unkompliziert: In weniger als 20 Minuten fertig, ideal nach dem Sport oder nach der Arbeit.
• Vielseitig kombinierbar: Passt zu Fisch, Fleisch, Tofu – oder wird selbst zur Hauptrolle mit ein paar Extras.

Zutaten für 1 Portion

• 80 g grüne Bohnen (geputzt, Enden entfernt)
• 80 g Cherrytomaten (halbiert)
• 100 g rote Paprika (in mundgerechten Stücken)
• 1 Karotte (in dünne Scheiben)
• 40 g Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 100 ml Gemüsebrühe (als alkoholfreier Ersatz für Wein)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – Schritt für Schritt (ca. 20 Minuten)

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   • Bohnen gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
   • Paprika, Karotte, Cherrytomaten, Zwiebel und Frühlingszwiebel vorbereiten. Knoblauch fein schneiden.
2. Basis ansetzen (2 Minuten):
   • Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3. Gemüse anbraten (5 Minuten):
   • Karotten- und Paprikascheiben in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen.
4. Restliches Gemüse ergänzen (2–3 Minuten):
   • Geblendete Bohnen, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten – sie sollen warm werden, aber knackig bleiben.
5. Ablöschen & Finalisieren (1–2 Minuten):
   • Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz einköcheln lassen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. nochmals etwas Brühe hinzufügen.
6. Servieren:
   • Direkt aus der Pfanne genießen – die Gemüse bleiben aromatisch und zum Reinbeißen lecker.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: ca. 227 kcal
• Kohlenhydrate: 23 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 12 g
• Ballaststoffe & Vitamine: durch das vielseitige Gemüse

So wird dein Gemüsegericht zum Hauptact

• Mit Protein ergänzen:
  • Ergänze gebratene Hähnchen- oder Putenstreifen – sehr lecker ist z. B. die Hähnchen-Zucchini-Pfanne mit Champignons.
  • Garnelen verfeinern das Gemüse: probiere die Garnelen-Zucchini-Pfanne mit Feta – besonders sommerlich!
• Low-Carb-Version zaubern:
  • Der Mix lässt sich wunderbar mit Feta oder Halloumi aufwerten – das Prinzip findest du auch bei unserer Bunten Low‑Carb Gemüsepfanne Deluxe.
• Für mehr Biss:
  • Gib eine Handvoll Sonnenblumen- oder Pinienkerne in die Pfanne – für extra Crunch und gesunde Fettsäuren.

Meal Prep & Gewinn von Zeit

Diese pfannengerührte Gemüsevariation eignet sich perfekt fürs Meal Prep:

• Kalt als bunte Bowl: Nach dem Abkühlen mit Couscous oder Bulgur zu einem Salat mischen – gesund, sättigend, bereit für jede Mittagspause.
• Aufwärmen in der Pfanne: Einfach einen Spritzer Brühe oder Wasser dazugeben und kurz erwärmen – Gemüse bleibt knackig.
• Einfach kombinieren: Zur späteren Verwendung in Glas oder Dose umfüllen – hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.

Warum dieses Rezept dein Sommerkönig wird

Leicht, bunt, schnell: perfekt für heiße Tage, wenn man wenig essen, aber lecker genießen möchte. Ob als vegetarische Hauptspeise oder als Nebenact zum Grillstück – diese Gemüse-Pfanne bringt Frische und Farbe auf den Teller, ohne schwer zu wirken. Einfach, gesund und vielseitig!

Deine einfache Gemüsezusammenfassung auf einen Blick

Knackiges Gemüse aus der Pfanne

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Personen

Kalorien 227 kcal

Zutaten

  

• 80 g grüne Bohnen
• 80 g Cherrytomaten
• 100 g rote Paprika
• 1 Stück Karotte
• 40 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe als Weinersatz

Anleitungen

 

• Bohnen waschen, putzen und die Enden abschneiden. In kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
• Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Cherrytomaten halbieren und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Karotten und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
• Bohnen, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einköcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Keyword Knackiges Gemüse aus der Pfanne