Einleitung: Wenn Brotduft auf Käseliebe trifft

Es gibt kaum etwas Verführerischeres als den Duft von frisch gebackenem Knoblauchbrot – vor allem, wenn es knusprig ist, intensiv nach Käse duftet und dabei auch noch Low Carb ist! Dieses Knoblauchbrot mit Käse Low Carb ist meine ganz persönliche Entdeckung für den Sommer: ein schneller, würziger Snack, der jede Grillparty und jedes Buffet bereichert – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Meine Nonna hatte immer einen Teller mit selbstgemachtem Brot in der Mitte des Tisches stehen – knusprig, warm und duftend. Heute backe ich dieses einfache Low-Carb-Knoblauchbrot für meine Familie – mit Mandelmehl, viel Käse und frischen Kräutern. Die Kombination ist unschlagbar: goldbraun gebacken, voller Aroma und so wandelbar wie kaum ein anderes Low-Carb-Rezept!

Wenn du unsere Protein Pizza mit Skyr oder die Familien-Blechpizza liebst, ist dieses Brot die perfekte Ergänzung – als Beilage, Snack oder einfach zum Dippen.

Zutaten für 3 Portionen

• 100 g geriebener Mozzarella
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• 2 Eier
• 2 EL Mandelmehl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• Frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Oregano) zum Bestreuen

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

2. Teig vorbereiten

Mozzarella, Parmesan, Eier, Mandelmehl und Knoblauch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse wird etwas zäh – genau richtig!

3. Brot formen

Den Teig auf dem Backpapier in einer runden oder ovalen Form verteilen, ca. 5 mm dick. Du kannst das Brot auch in Portionsstücke formen, z. B. als „Sticks“.

4. Backen

Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Der Käse sollte Blasen werfen – ein gutes Zeichen!

5. Fertigstellen & Servieren

Nach dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren – am besten warm und direkt vom Blech!

Warum dieses Low Carb Knoblauchbrot so gut zum Sommer passt

• Schnell gemacht – in nur 25 Minuten auf dem Tisch
• Low Carb & Keto-tauglich – perfekt für bewusste Ernährung
• Sättigend & würzig – ohne Brot oder Baguette zu vermissen
• Ideal zum Grillen & Dippen – schmeckt pur, mit Butter oder Dips
• Vielfältig einsetzbar – als Snack, Vorspeise oder Brotbeilage

Wenn du bereits Brot vermisst hast seit du weniger Kohlenhydrate isst, wird dieses Rezept dein neuer Favorit!

Serviervorschläge

• Zum Grillabend: Dieses Brot passt wunderbar zu Fleisch, Fisch oder Gemüse vom Grill.
• Mit Dips: Kombiniere es mit Aioli, Sour Cream oder Guacamole – ein echtes Highlight!
• Als Vorspeise: In Streifen geschnitten mit einem Gläschen Wein – herrlich!
• Zum Salat: Ergänze es zu deinem Lieblingssalat – perfekt zum Sommerlunch.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Je mehr Käse, desto knuspriger – aber nicht übertreiben, sonst läuft’s zu stark aus.
• Mandelmehl durch Kokosmehl ersetzen? Nur bedingt – es verändert Textur & Geschmack.
• Frische Kräuter erst nach dem Backen aufstreuen, damit sie ihr Aroma behalten.
• Nicht zu dick formen, sonst wird es matschig statt knusprig.

Varianten & kreative Ideen

Kräuter-Upgrade

Gib 1 TL getrockneten Oregano oder italienische Kräuter direkt in den Teig – schmeckt nach Pizza!

Käseliebhaber

Mische Mozzarella mit Emmentaler oder Cheddar – für extra Würze.

Mit Belag

Belege das Knoblauchbrot nach dem Backen mit Tomatenwürfeln, Basilikum & Burrata – fertig ist ein sommerliches Mini-Bruschetta!

Meal-Prep-Tipp

Du kannst das Knoblauchbrot gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren einfach 5 Minuten bei 200 °C aufbacken – es schmeckt wie frisch!

Tipp: Auch kalt schmeckt es gut als „Fingerfood“ für unterwegs oder fürs Picknick.

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Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 310 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 24 g
• Kohlenhydrate: 2,5 g

Fazit: Knuspriger Genuss ohne Kohlenhydrate

Dieses Knoblauchbrot mit Käse Low Carb ist der beste Beweis dafür, dass man auch ohne klassische Kohlenhydrate herrlich herzhaft genießen kann. Ob als Beilage, Grill-Snack oder einfach so – es ist in wenigen Minuten zubereitet, sättigt ohne zu belasten und bringt echten Geschmack auf den Tisch. Probiere es aus und lass dich überzeugen – das Brot, das (fast) alles kann!