Dieser Knödelauflauf mit Pilzen ist pure Hausmannskost vom Feinsten: cremige Champignonsoße, goldbraun überbackene Knödelscheiben und aromatische Kräuter – ein einfaches Gericht, das nach Heimat schmeckt. Perfekt, um Knödelreste vom Vortag zu verwerten und daraus ein herrlich deftiges Ofengericht zu zaubern.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 6 Kartoffelknödel (gekocht, vom Vortag oder frisch)
- 500 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Schlagsahne
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- ½ unbehandelte Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 kleines Bund Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Pilze anbraten
In einer großen Pfanne Butter erhitzen, Champignons 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sahnesoße zubereiten
Die Pilze mit Mehl bestäuben, kurz verrühren und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
4. Auflauf schichten
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die Knödel in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd Knödelscheiben und Pilzrahmsoße einschichten. Kräuter darüberstreuen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
5. Backen
Den Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist und die Soße schön cremig blubbert.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Kategorie: Auflauf / Vegetarisch / Hausmannskost
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 857 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 56 g
- Kohlenhydrate: 59 g
- Ballaststoffe: 5 g
Tipp
Besonders lecker wird der Auflauf, wenn du etwas geriebenen Parmesan über den Emmentaler streust. Das sorgt für eine herrlich knusprige Kruste und extra Geschmack!
Interne Links
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Zutaten
- 6 Kartoffelknödel gekocht, vom Vortag oder frisch
- 500 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 –2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Schlagsahne
- 150 g Emmentaler gerieben
- ½ unbehandelte Zitrone Abrieb und etwas Saft
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 kleines Bund Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Pilze anbraten:
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Champignons darin 3 Minuten anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sahnesoße zubereiten:
- Die Pilze mit Mehl bestäuben, kurz verrühren und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Auflauf schichten:
- Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die Knödel in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Knödelscheiben und Pilzrahmsoße abwechselnd einschichten. Kräuter darüberstreuen und alles mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
- Backen:
- Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und die Soße leicht cremig ist.
