Vorbereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Pilze anbraten:

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Champignons darin 3 Minuten anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahnesoße zubereiten:

Die Pilze mit Mehl bestäuben, kurz verrühren und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Auflauf schichten:

Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die Knödel in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Knödelscheiben und Pilzrahmsoße abwechselnd einschichten. Kräuter darüberstreuen und alles mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

Backen:

Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und die Soße leicht cremig ist.