Knusprig, würzig & vegetarisch – die idealen Taler für jede Gelegenheit

Knusprige Panade trifft auf zarte Aubergine – diese leckeren Taler passen perfekt zu Dips, Salaten oder Baguette. Ideal als schneller Snack, gesunde Beilage oder Fingerfood für Gäste.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Aubergine (ca. 250 g), in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 EL Mehl
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Prise Salz
• 40 g Panko oder Semmelbrösel
• 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

Zubereitung

1. Salzen & Entwässern (optional)
   Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15–30 Minuten ruhen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen – das reduziert Bitterstoffe und sorgt für bessere Panadehaftung.
2. Panierstraße vorbereiten
   Drei Schalen bereitstellen:
   • Schale 1: Mehl mit einer Prise Salz
   • Schale 2: verquirltes Ei
   • Schale 3: Panko oder Semmelbrösel
3. Panieren
   Jede Scheibe nacheinander:
   ↳ In Mehl wenden → durch Ei ziehen → im Paniermehl wenden.
4. Braten
   Öl in der Pfanne erhitzen. Talere bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Kategorie: Vegetarische Beilage, Snack
• Nährwerte pro Portion:
  • Kalorien: ca. 121 kcal
  • Fett: 6 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Eiweiß: 3 g

Passende Gerichte & Ideen

Diese knusprigen Auberginentaler harmonieren toll mit:

• Bunter Quinoa-Salat mit Avocado
• Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Ofen
• Cremiger Tortellini-Salat mit Schinken & Käse

Variationen & Tipps

- Low-Carb-Option: Statt Mehl und Panko kannst du Mandeln oder Kokosraspel verwenden.
- Würziger Kick: Gib Kräuter oder Gewürze wie Paprikapulver ins Paniermehl.
- Dip-Vorschläge: Joghurt-Kräuter, Knoblauch-Mayo oder fruchtig-scharfe Tomatensauce – Hält wunderbar dazu.

Knusprige Auberginentaler mit Dip

Elina Berger

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Portionen 2 Personen

Kalorien 121 kcal

Zutaten

  

• 1 Aubergine ca. 250 g, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 EL Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 40 g Panko oder Semmelbrösel
• 1 EL Pflanzenöl

Anleitungen

 

• Vorbereitung der Aubergine: Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwa 15–30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Panieren: Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl in separate Schalen geben. Jede Auberginenscheibe zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wenden.
• Braten: Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginentaler von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Panade nicht verbrennt.
• Abtropfen: Die fertigen Scheiben auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen