Wenn du knusprige Puffer liebst, aber das Frittieren vermeiden möchtest, sind diese Gemüsepuffer aus dem Ofen genau das Richtige. Sie werden ohne viel Fett gebacken, sind außen schön knusprig und innen wunderbar saftig. Perfekt als Snack, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht!
Zutaten (für 2 Portionen)
- 200 g Zucchini
- 1 Möhre
- 1 Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 2 EL zarte Haferflocken
- 2 EL Paniermehl (oder Panko)
- 2 Stängel frische Petersilie
- ½ TL gekörnte Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
- Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln.
- Möhre schälen und raspeln.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken. Petersilie klein schneiden.
👉 Wichtig: Das Gemüse unbedingt in ein Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entweicht. So werden die Puffer schön knusprig.
2. Teig anrühren
- Gemüse, Ei, Haferflocken, Paniermehl, Petersilie und Gewürze in einer Schüssel vermengen.
- Mit den Händen oder einem Löffel zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
3. Formen & Backen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Puffer formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis beide Seiten goldbraun sind.
4. Servieren
- Warm genießen – pur, mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem leichten Salat.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit: 45 Min.
- Kategorie: Vegetarisch, Ofengerichte, Fingerfood
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 181 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 24 g
👉 Ideal für alle, die eine leichte Mahlzeit oder einen gesunden Snack suchen.
Serviervorschläge
- Als Snack: Mit cremigem Knoblauchdip, Hummus oder Kräuterquark servieren.
- Als Hauptgericht: Zusammen mit Ofenkartoffeln oder einem frischen Gurkensalat.
- Als Beilage: Perfekt zu Fisch oder Fleisch.
- Als Meal Prep: Die Puffer lassen sich gut vorbereiten und am nächsten Tag kalt oder kurz aufgewärmt genießen.
Variationen
- Low Carb: Paniermehl weglassen und durch Mandelmehl oder gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen.
- Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen (in 3 EL Wasser quellen lassen) ersetzen.
- Mit Käse: Feta oder Parmesan in den Teig mischen für noch mehr Würze.
- Bunter Mix: Statt Zucchini und Möhre auch Süßkartoffel, Brokkoli oder Kürbis verwenden.
Sommerliche Genussmomente
Diese Gemüsepuffer sind leicht, frisch und perfekt für heiße Tage. Kombiniert mit einem knackigen Salat oder als Beilage beim Grillen werden sie schnell zum Lieblingsgericht.
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Fazit
Die Knusprigen Gemüsepuffer aus dem Ofen sind eine gesunde Alternative zu klassischen Reibekuchen. Sie sind schnell gemacht, fettarm, vielseitig und lassen sich wunderbar variieren. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Knuspriges ohne Reue haben!
Knusprige Gemüsepuffer aus dem Ofen
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 1 Möhre
- 1 Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 2 EL zarte Haferflocken
- 2 EL Paniermehl oder Panko
- 2 Stängel frische Petersilie
- ½ TL gekörnte Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln. Möhre schälen und ebenfalls raspeln.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und klein schneiden.
- Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In einer Schüssel Gemüse, Ei, Haferflocken, Paniermehl, Petersilie und Gewürze gut vermengen.
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Puffer formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Puffer im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Warm servieren – pur, mit Kräuterquark, Joghurtdip oder als Beilage zu Salat.
