Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln. Möhre schälen und ebenfalls raspeln.

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und klein schneiden.

Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

In einer Schüssel Gemüse, Ei, Haferflocken, Paniermehl, Petersilie und Gewürze gut vermengen.

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Puffer formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Puffer im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Warm servieren – pur, mit Kräuterquark, Joghurtdip oder als Beilage zu Salat.