Wenn die Tage kürzer werden und die Kälte langsam Einzug hält, sehnen wir uns nach wärmenden, sättigenden Gerichten. Genau dann ist dieses Rezept für knusprige Gnocchi mit Ofengemüse die perfekte Wahl. Es kombiniert ofengerösteten Rosenkohl und Brokkoli mit außen goldbraun-knusprigen, innen fluffigen Gnocchi – ein wohliges Wohlfühlgericht, das nicht nur Vegetarier begeistert.
Ich erinnere mich noch gut an die ersten Herbstabende in Omas Küche. Während draußen die Blätter raschelten, kam aus dem Ofen der Duft von Thymian, Knoblauch und geröstetem Gemüse. Genau dieses Gefühl holt dieses Gericht zurück auf den Teller – und das ganz einfach, ohne viel Aufwand.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell zubereitet: In unter einer Stunde ist alles fertig.
- Voller Geschmack: Röstaromen, Käse (oder vegane Alternative) und Kräuter sorgen für intensiven Geschmack.
- Abwechslungsreich: Perfekt als Hauptgericht – aber auch gut kombinierbar mit Salaten oder einer cremigen Suppe.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 250 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 250 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g frisch geriebener Parmesan (oder vegane Alternative)
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder geröstete Pinienkerne
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Putze den Rosenkohl und halbiere ihn. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
Schritt 2: Gnocchi garen
Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und zur Seite stellen.
Schritt 3: Gemüse rösten
Rosenkohl und Brokkoli auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Für ca. 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und leicht knusprig ist.
Schritt 4: Alles vereinen
Die vorgekochten Gnocchi zum Gemüse auf das Blech geben, alles gut durchmischen. Den Parmesan darüber streuen.
Nochmal für ca. 5–10 Minuten backen, bis die Gnocchi goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Schritt 5: Servieren
Direkt heiß servieren. Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln oder mit gerösteten Pinienkernen toppen.
Tipps & Varianten
- Extra-Knusper: Gnocchi vor dem Backen kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Vegan genießen: Einfach veganen Reibekäse verwenden oder ganz weglassen.
- Abwandlungen: Ersetze Brokkoli durch Blumenkohl oder füge Süßkartoffelwürfel hinzu.
Was passt dazu?
Dieses Gericht ist für sich genommen bereits ein sättigendes Hauptgericht. Wer mag, kann es mit einem frischen Wintersalat oder einer warmen Suppe ergänzen. Hier ein paar Ideen aus unserer Rezeptwelt:
- Gnocchi mit Tomatensauce & Zucchini
- Knusprige Gnocchi Ofenpfanne mit Mozzarella
- Cremiger Gnocchi-Brokkoli-Auflauf
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 450 kcal
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 14 g
Fazit
Diese knusprigen Gnocchi mit Ofengemüse sind die perfekte Kombination aus Genuss, Gesundheit und Einfachheit. Gerade in der kühleren Jahreszeit spenden sie nicht nur Wärme, sondern auch viel Geschmack. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als gemütliches Wochenendgericht – dieses Rezept wird sicher bald zu deinen Favoriten gehören!
Knusprige Gnocchi mit Ofengemüse
Zutaten
- 500 g Gnocchi frisch oder aus der Packung
- 250 g Rosenkohl geputzt und halbiert
- 250 g Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Parmesan frisch gerieben (optional: vegane Alternative)
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft oder geröstete Pinienkerne
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Putze den Rosenkohl und halbiere ihn, teile den Brokkoli in kleine Röschen.
- Gnocchi und Gemüse zubereiten:
- Koche die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Verteile Rosenkohl und Brokkoli auf dem Backblech, gib Olivenöl, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer darüber. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Backen und Zusammenstellen:
- Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist.
- Gib die gekochten Gnocchi zum gerösteten Gemüse und mische alles gut durch.
- Streue den frisch geriebenen Parmesan darüber und backe das Gericht für weitere 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Servieren:
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft oder gerösteten Pinienkernen garnieren.
