Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Putze den Rosenkohl und halbiere ihn, teile den Brokkoli in kleine Röschen.

Gnocchi und Gemüse zubereiten:

Koche die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Verteile Rosenkohl und Brokkoli auf dem Backblech, gib Olivenöl, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer darüber. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Backen und Zusammenstellen:

Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist.

Gib die gekochten Gnocchi zum gerösteten Gemüse und mische alles gut durch.

Streue den frisch geriebenen Parmesan darüber und backe das Gericht für weitere 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Servieren:

Das Blech aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft oder gerösteten Pinienkernen garnieren.