Wenn meine Nonna früher Gnocchi machte, war das ein kleines Fest. Heute kombiniere ich die traditionelle Gnocchi-Leidenschaft mit einem modernen Ofengericht: Diese Gnocchi-Ofenpfanne ist außen knusprig, innen weich – voller Aromen von geröstetem Gemüse, zartem Mozzarella und frischen Kräutern. Und das Beste: Sie ist komplett glutenfrei (je nach Gnocchi) und in nur 40 Minuten fertig!

Zutaten für 6 Portionen

• 2 x 500 g haltbare, glutenfreie Gnocchi
• 80 ml (1/3 Tasse) natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
• 250 g Kirschtomaten
• 420 g Mini-Mozzarellakugeln, gezupft*
• 4 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 1 große rote Zwiebel, in Scheiben
• 1 große Zucchini, gewürfelt
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Chiliflocken
• Frische Basilikumblätter
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

*Tipp: Für eine milchfreie Variante kann Mozzarella durch veganen Feta ersetzt werden.

Zubereitung

1. Ofen vorbereiten
   Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen (ca. 40 × 25 cm).
2. Gnocchi marinieren
   In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gnocchi hinzufügen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
3. Gemüse untermischen
   Tomaten, Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Backen
   Die Mischung gleichmäßig auf dem Blech verteilen und ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit die Gnocchi rundum knusprig werden.
5. Mozzarella hinzufügen
   Blech aus dem Ofen nehmen und die gezupften Mozzarellastücke darüber verteilen. Die Resthitze schmilzt den Käse sanft.
6. Verfeinern & Servieren
   Mit Zitronensaft und etwas extra Olivenöl beträufeln. Mit Chiliflocken und frischem Basilikum garnieren. Am besten heiß genießen!

Zeit & Nährwerte

Warum du dieses Gericht lieben wirst

• Knusprig & cremig zugleich – Gnocchi im Ofen werden außen goldbraun, innen zart.
• Glutenfrei – Perfekt bei Unverträglichkeit oder bewusster Ernährung.
• Schnell & einfach – Alles auf einem Blech, kein Abwasch-Stress.
• Frühlingsfrisch – Mit Tomaten, Zucchini, Basilikum und Zitrone.

Knusprige Gnocchi-Ofenpfanne mit Mozzarella – Glutenfre

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 6

Kalorien 380 kcal

Ingredients

  

• 2 x 500g haltbare glutenfreie Gnocchi
• 80 ml 1/3 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
• 250 g Kirschtomaten
• 420 g Mini-Mozzarellakugeln in Stücke gezupft*
• 4 Knoblauchzehen fein gerieben
• 1 große rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 1 große Zucchini geviertelt und gewürfelt
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Chiliflocken
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Meersalz und Pfeffer

Instructions

 

• Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein Backblech (ca. 40cm x 25cm) mit Backpapier auslegen.
• Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Zuerst die Gnocchi in die Olivenölmischung geben und schwenken, bis sie gut beschichtet sind. Dann Tomaten, Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.
• Die Mischung auf das Backblech geben (möglichst in einer gleichmäßigen Schicht, damit die Gnocchi knusprig werden) und 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Gnocchi goldbraun und knusprig sind.
• Aus dem Ofen nehmen und die Mini-Mozzarellakugeln auf dem Backblech verteilen (die Hitze wird den Mozzarella weich machen).
• Mit etwas mehr nativem Olivenöl extra und Zitronensaft beträufeln und mit Chiliflocken und frischen Basilikumblättern garnieren. Heiß servieren