Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein Backblech (ca. 40cm x 25cm) mit Backpapier auslegen.

Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Zuerst die Gnocchi in die Olivenölmischung geben und schwenken, bis sie gut beschichtet sind. Dann Tomaten, Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.

Die Mischung auf das Backblech geben (möglichst in einer gleichmäßigen Schicht, damit die Gnocchi knusprig werden) und 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Gnocchi goldbraun und knusprig sind.

Aus dem Ofen nehmen und die Mini-Mozzarellakugeln auf dem Backblech verteilen (die Hitze wird den Mozzarella weich machen).

Mit etwas mehr nativem Olivenöl extra und Zitronensaft beträufeln und mit Chiliflocken und frischen Basilikumblättern garnieren. Heiß servieren