Ein großes Blech, voll mit knusprig gebratenen Hähnchenschenkeln, aromatischem Ofengemüse und mediterranen Kräutern – allein der Duft lässt Urlaubsgefühle aufkommen.
Dieses Rezept ist unkompliziert, sättigend und ideal für gesellige Sommerabende mit Familie oder Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Hähnchenschenkel:
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von ½ Zitrone
- 3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- 1–2 EL Sojasauce
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Paprikapulver rosenscharf (optional)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 kleine Chilischote (optional)
Für das Ofengemüse:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 1 Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 3 Zweige Rosmarin
- 4–5 Salbeiblätter
- Saft von ½ Zitrone
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
1. Marinade anrühren
Knoblauch fein hacken. Zitronensaft, Öl, Honig, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und ggf. Chili in einer Schüssel verrühren.
2. Hähnchen vorbereiten
Hähnchenschenkel trocken tupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und in der Marinade wenden. Abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (besser über Nacht).
3. Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und vierteln, Karotten in Scheiben, Zucchini in Ringe, Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Alles mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.
4. Backen
Gemüse und Hähnchen auf einem Backblech verteilen, Rosmarin und Salbei darauflegen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen, zwischendurch Hähnchen mit Bratensaft übergießen.
5. Servieren
Heiß genießen – ideal mit einem frischen Sommersalat oder Baguette.
Tipps & Variationen
- Low Carb: Kartoffeln durch Kürbis, Brokkoli oder Paprika ersetzen.
- Extra knusprig: In den letzten 5 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen.
- Mediterraner Twist: Etwas Zitronenabrieb und schwarze Oliven zum Gemüse geben.
Serviervorschlag
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Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 28 g
Knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse
Zutaten
- Für die Hähnchenschenkel:
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von ½ Zitrone
- 3 EL neutrales Öl z. B. Rapsöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- 1 –2 EL Sojasauce
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Paprikapulver rosenscharf optional für mehr Schärfe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 kleine Chilischote optional
- Für das Ofengemüse:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 1 Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 3 Zweige Rosmarin
- 4 –5 Salbeiblätter
- Saft von ½ Zitrone
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Anleitungen
- Marinade zubereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Öl, Honig, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Chili in einer Schüssel verrühren.
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenschenkel abspülen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. In die Marinade legen, gut vermengen und abgedeckt mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Gemüse schneiden: Kartoffeln schälen und vierteln, Karotten in Scheiben schneiden (bei kleinen Karotten nur putzen), Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel grob würfeln. Alles in einer Schüssel mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.
- Backen: Gemüse und Hähnchenschenkel auf einem Backblech oder in einer großen Auflaufform verteilen. Rosmarin und Salbei darauflegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen, dabei das Hähnchen gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Servieren: Direkt heiß genießen – perfekt mit einem frischen Salat oder Baguette
