Wenn es ein Gericht gibt, das wirklich jeden begeistert, dann sind es knusprige Hähnchenschenkel frisch aus dem Ofen. Zusammen mit aromatisch gewürztem Gemüse entsteht ein echtes Soulfood, das satt macht und dabei unkompliziert in der Zubereitung ist.
Das Beste: Während der Ofen die Arbeit erledigt, bleibt dir genug Zeit, den Tisch schön zu decken oder einfach zu entspannen. Nach zwei Stunden wartet dann ein duftendes Familienessen mit goldbrauner Haut, saftigem Fleisch und geschmortem Gemüse voller Geschmack auf dich.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Fleisch:
- 1,2 kg Hähnchenunterkeulen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für das Ofengemüse:
- 8 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 1 Paprika
- 100 g Champignons
- 1 kleine Stange Frühlingszwiebeln
- 1 Mini-Brokkoli
- 1 Mini-Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Thymian
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln.
- Möhren in Scheiben, Zwiebel & Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Paprika in Streifen, Champignons vierteln.
- Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
2. Gemüse würzen
- Alles in eine große Auflaufform geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver & Thymian würzen.
- Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen.
3. Hähnchen vorbereiten
- Unterkeulen mit Salz, Pfeffer, Paprika- & Knoblauchpulver einreiben.
- Gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
4. Backen
- Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- Folie entfernen und weitere 30 Minuten garen, bis die Haut goldbraun ist.
5. Röschen blanchieren
- Währenddessen Brokkoli & Blumenkohl 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- Abgießen, kalt abschrecken.
6. Fertigstellen
- Nach 60 Minuten Blütenröschen über das Ofengemüse geben.
- Weitere 10–15 Minuten mitbacken.
- Kartoffeln mit Gabel anstechen – sind sie weich, ist alles fertig.
- Hähnchen wenden, falls beide Seiten knusprig sein sollen.
7. Servieren
- Auf Tellern anrichten & heiß genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 620 kcal
- Eiweiß: 42 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 38 g
Tipps & Variationen
- Extra würzig: Mit Rosmarin, Oregano oder frischem Knoblauch verfeinern.
- Mediterran: Mit Oliven, Kirschtomaten & Zucchini erweitern.
- Meal Prep: Lässt sich super am Vortag vorbereiten und einfach aufwärmen.
- Low Carb: Kartoffeln durch Kürbis oder Zucchini ersetzen.
Warum dieses Rezept perfekt für Familien ist
- Einfach & gelingsicher – Ofen übernimmt die Arbeit.
- Sättigend & ausgewogen – Fleisch & Gemüse in einem Gericht.
- Knusprig & saftig – das Beste aus beiden Welten.
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Fazit
Die Knusprigen Hähnchenschenkel mit Ofengemüse sind ein echter Allrounder: saftiges Fleisch, goldbraune Haut und aromatisches Gemüse – alles aus einer Auflaufform. Ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Familiengericht, das immer gelingt und jeden begeistert.
Knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse
Zutaten
- Für das Fleisch:
- 1,2 kg Hähnchenunterkeulen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Für das Ofengemüse:
- 8 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 1 Paprika
- 100 g Champignons
- 1 kleine Stange Frühlingszwiebeln
- 1 Mini-Brokkoli
- 1 Mini-Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Thymian
Anleitungen
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika in Streifen, Champignons in Viertel schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Das vorbereitete Gemüse in eine große Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Thymian würzen. Olivenöl darüberträufeln und alles gut vermischen.
- Hähnchenunterkeulen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben und gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
- Mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten im Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten garen, bis die Haut goldbraun wird.
- Währenddessen Brokkoli und Blumenkohl kurz in Salzwasser blanchieren (2–3 Minuten), abgießen und kalt abschrecken.
- Nach 60 Minuten Backzeit die blanchierten Röschen über das Ofengemüse geben und nochmals 10–15 Minuten mitbacken.
- Kartoffeln mit einer Gabel anstechen – sind sie weich, ist das Gericht fertig. Hähnchenschenkel wenden, falls beide Seiten knusprig sein sollen.
- Auf Tellern anrichten und heiß servieren
