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Knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse

Knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse

Elina Berger
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 4 Personen
Kalorien 620 kcal

Zutaten
  

  • Für das Fleisch:
  • 1,2 kg Hähnchenunterkeulen
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Für das Ofengemüse:
  • 8 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Möhren
  • 1 Paprika
  • 100 g Champignons
  • 1 kleine Stange Frühlingszwiebeln
  • 1 Mini-Brokkoli
  • 1 Mini-Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL getrockneter Thymian

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika in Streifen, Champignons in Viertel schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  • Das vorbereitete Gemüse in eine große Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Thymian würzen. Olivenöl darüberträufeln und alles gut vermischen.
  • Hähnchenunterkeulen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben und gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
  • Mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten im Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten garen, bis die Haut goldbraun wird.
  • Währenddessen Brokkoli und Blumenkohl kurz in Salzwasser blanchieren (2–3 Minuten), abgießen und kalt abschrecken.
  • Nach 60 Minuten Backzeit die blanchierten Röschen über das Ofengemüse geben und nochmals 10–15 Minuten mitbacken.
  • Kartoffeln mit einer Gabel anstechen – sind sie weich, ist das Gericht fertig. Hähnchenschenkel wenden, falls beide Seiten knusprig sein sollen.
  • Auf Tellern anrichten und heiß servieren
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