Es gibt Snacks, die einfach immer gut ankommen – und diese knusprigen Kartoffelbällchen mit Käse gehören definitiv dazu. Außen goldbraun und knusprig, innen weich, cremig und mit einem herzhaften Käsekern. Ein Snack, der Groß und Klein begeistert und sich perfekt für Partys, Grillabende oder sommerliche Picknicks eignet.

Meine Nonna hat früher ähnliche Bällchen zubereitet – allerdings in ihrer Variante mit Pecorino und frischen Kräutern aus dem Garten. Für unsere moderne Version setzen wir auf Emmentaler und Gouda, kombiniert mit einem würzigen Dip. Das Ergebnis: purer Genuss, der dich garantiert begeistern wird.

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Warum du diese Käse-Kartoffelbällchen lieben wirst

• Knusprig & cremig zugleich – außen kross, innen mit geschmolzenem Käse.
• Sommerlich & vielseitig – perfekt als Partyfood oder Snack für draußen.
• Einfach vorzubereiten – du kannst die Bällchen schon am Vortag formen und kühlen.
• Unwiderstehlicher Dip – würzig, cremig und leicht scharf.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Bällchen:

• 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 100 g geriebener Emmentaler
• 2 EL Speisestärke
• 1 Ei
• 40 g Gouda (am Stück)
• 100 g Panko oder Paniermehl
• Öl zum Frittieren
• Salz & Pfeffer

Für den Dip:

• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL scharfe Sauce (z. B. Sriracha)
• 1 EL süße Chilisauce

Zeitaufwand

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten (plus 1 Stunde Kühlzeit)

Anleitung Schritt für Schritt

1. Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und zu einem feinen Püree zerdrücken.

2. Teig herstellen

Emmentaler, Speisestärke, Ei sowie Salz & Pfeffer unter das Püree mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Käsekern vorbereiten

Gouda in kleine Würfel schneiden. Aus der Kartoffelmasse Portionen abnehmen und jeweils einen Gouda-Würfel darin einschließen. Kugeln formen.

4. Ruhen lassen

Die geformten Bällchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen – so behalten sie beim Frittieren ihre Form.

5. Panieren & frittieren

Bällchen in Panko oder Paniermehl wälzen. Öl in einem Topf erhitzen (Holzstäbchentest: bilden sich Bläschen, ist es heiß genug). Kartoffelbällchen goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Dip zubereiten

Mayonnaise, scharfe Sauce und süße Chilisauce glatt verrühren.

7. Servieren

Die heißen Bällchen zusammen mit dem Dip servieren – am besten direkt genießen, solange der Käse noch schön schmilzt.

Tipps & Varianten

• Käse-Variation: Statt Gouda kannst du auch Mozzarella, Cheddar oder sogar Blauschimmelkäse verwenden.
• Kräuterfrische: Etwas Petersilie oder Schnittlauch in die Kartoffelmasse mischen.
• Gesünder: Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen statt frittieren.
• Party-Hit: Die Bällchen kleiner formen und als Fingerfood auf Spießen servieren.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 520 kcal
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 18 g
• Kohlenhydrate: 54 g

Weitere leckere Sommer-Snacks

• Knusprige Smash Potatoes
• Knusprige Pizza-Baguette-Happen

Fazit

Diese knusprigen Kartoffelbällchen mit Käse sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Egal ob als sommerliches Fingerfood, für die nächste Party oder einfach als Seelentröster nach einem langen Tag – sie sind außen knusprig, innen herrlich cremig und unwiderstehlich käsig.

👉 Hast du sie schon ausprobiert? Verrate mir in den Kommentaren, welche Käsesorte du verwendet hast!