Diese knusprigen Kartoffelpuffer sind ideal, um Kartoffelbrei vom Vortag köstlich zu verwerten! Außen goldbraun und innen weich – genau wie bei Oma. Ob pur, mit Apfelmus oder frischem Kräuterdip: ein Klassiker, der immer schmeckt.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Kartoffelbrei (vom Vortag oder frisch zubereitet)
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- ½ TL Gemüsebrühepulver
- ½ Bund frische Petersilie
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
Anleitung
1. Masse vorbereiten
Den kalten Kartoffelbrei in eine Schüssel geben. Ei, Mehl und Gemüsebrühepulver hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
2. Kräuter einarbeiten
Die Petersilie fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Puffer formen & braten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Mit einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmasse hineingeben und leicht flachdrücken.
Von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4. Servieren
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren –
klassisch mit Apfelmus, Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch / Hausmannskost / Resteverwertung
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Portionen: 4
Tipp
Damit die Puffer schön knusprig werden, das Öl vor dem Braten richtig heiß werden lassen.
Wer mag, kann noch geriebenen Käse oder fein gehackte Zwiebeln in die Masse geben – das sorgt für extra Geschmack.
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Zutaten
- 400 g Kartoffelbrei vom Vortag oder frisch
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- ½ TL Gemüsebrühepulver
- ½ Bund frische Petersilie
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Masse vorbereiten:
- Den kalten Kartoffelbrei in eine Schüssel geben. Ei, Mehl und Gemüsebrühepulver hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Kräuter einarbeiten:
- Petersilie fein hacken und unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Puffer formen und braten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben und leicht flachdrücken.
- Von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Servieren:
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – pur, mit Apfelmus oder einem frischen Kräuterdip.
