Masse vorbereiten:

Den kalten Kartoffelbrei in eine Schüssel geben. Ei, Mehl und Gemüsebrühepulver hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Kräuter einarbeiten:

Petersilie fein hacken und unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Puffer formen und braten:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben und leicht flachdrücken.

Von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Servieren:

Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – pur, mit Apfelmus oder einem frischen Kräuterdip.