Kennst du das Gefühl, wenn du Lust auf Pizza hast, aber der klassische Hefeteig einfach zu schwer ist – besonders im Sommer? 🌿 Genau dafür liebe ich die knusprige Low-Carb Schüttelpizza. Sie kommt ganz ohne Mehl aus, ist reich an Eiweiß und passt perfekt in eine leichte, gesunde Sommerküche.
Das Beste: Diese Pizza braucht keinen komplizierten Teig und keine lange Gehzeit. Stattdessen werden alle Zutaten einfach zusammengemischt, kurz geformt und ab in den Ofen. Heraus kommt ein knuspriger, würziger Boden mit Spinat, Käse und frischem Oregano – perfekt für alle, die Pizza lieben, aber auf Kohlenhydrate verzichten möchten.
Zutaten für 1 Pizza
- 100 g Hüttenkäse
- 100 g Mozzarella
- 50 g Hartkäse (z. B. Parmesan)
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g Spinat (frisch oder TK)
- 10 g Flohsamenschalen
- 1 Tomate
- ½ mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2–3 Zweige frischer Oregano
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Spinat vorbereiten
- TK-Spinat auftauen lassen.
- Frischen Spinat in etwas Öl kurz anbraten, bis er zusammenfällt, dann abkühlen lassen.
2. Gemüse schneiden
- Mozzarella, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Tomate optional blanchieren, häuten und entkernen, anschließend klein würfeln.
3. Masse herstellen
- Hartkäse fein reiben.
- Mit Hüttenkäse, Spinat, Eiern, Flohsamenschalen, Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano in eine Schüssel geben.
- Kräftig vermengen oder schütteln, anschließend mit den Händen leicht durchkneten.
4. Quellen lassen
- Masse ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
5. Pizza formen
- Aus der Mischung kleine Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und flachdrücken.
- Darauf achten, dass die Pizzaflächen gleichmäßig verteilt sind und nicht brechen.
6. Backen
- Bei 175 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Heiß servieren oder als Meal Prep kalt genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht – Low Carb, Vegetarisch
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 400 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 7 g
Tipps & Variationen
- Vegan: Hüttenkäse und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen, Eier durch Leinsamen-Ei.
- Knuspriger Boden: Backe die Pizza in den letzten 5 Minuten bei Oberhitze für extra Crunch.
- Sommerlich frisch: Nach dem Backen mit Rucola, Cocktailtomaten oder frischen Kräutern belegen.
- Meal Prep: Die Pizzaböden lassen sich super einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
Warum diese Pizza perfekt für den Sommer ist
- Leicht & eiweißreich – hält lange satt, ohne zu beschweren.
- Einfach & schnell – in 40 Minuten auf dem Tisch.
- Vielseitig – schmeckt heiß oder kalt, pur oder belegt.
- Low-Carb & glutenfrei – perfekt für eine bewusste Ernährung.
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Fazit
Die knusprige Low-Carb Schüttelpizza ist ein echtes Sommer-Highlight: schnell gemacht, gesund, voller Geschmack und angenehm leicht. Ob als Abendessen im Garten, für die Mittagspause oder als Meal-Prep fürs Büro – diese Pizza passt immer. Dank Spinat, Käse und frischen Kräutern schmeckt sie mediterran-würzig und bringt Urlaubsstimmung auf den Teller
Knusprige Low-Carb Schüttelpizza
Zutaten
- 100 g Hüttenkäse
- 100 g Mozzarella
- 50 g Hartkäse z. B. Parmesan
- 2 Eier Größe M
- 40 g Spinat frisch oder TK
- 10 g Flohsamenschalen
- 1 Tomate
- ½ mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 –3 Zweige frischer Oregano
Anleitungen
- Spinat vorbereiten:
- TK-Spinat auftauen lassen.
- Frischen Spinat in etwas heißem Öl kurz anbraten, bis er zusammenfällt, dann abkühlen lassen.
- Gemüse schneiden:
- Mozzarella, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Tomate blanchieren, häuten, entkernen und klein würfeln (optional kann dieser Schritt übersprungen werden).
- Masse herstellen:
- Hartkäse fein reiben und zusammen mit Hüttenkäse, Spinat, Eiern, Flohsamenschalen, Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano in eine Schüssel geben.
- Alles kräftig schütteln oder gut vermengen. Anschließend mit den Händen leicht durchkneten.
- Quellen lassen:
- Die Masse ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Pizza formen:
- Aus der Mischung kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hand flachdrücken, bis runde Pizzaflächen entstehen.
- Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist und nicht bricht.
- Backen:
- Im Ofen bei 175 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Heiß servieren oder abkühlen lassen und als Meal-Prep genießen
