Ob für ein ausgedehntes Sonntagsfrühstück, einen gemütlichen Brunch mit Freunden oder als Meal-Prep fürs Büro: Diese Knusprigen Mini Frühstücksquiches sind kleine Alleskönner. Sie vereinen zarten Blätterteig mit einer herzhaften Ei-Füllung aus Schinken, Käse und Schnittlauch – goldbraun gebacken und außen herrlich knusprig. Einfach vorzubereiten, blitzschnell gebacken und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt!

Dank Muffinblech gelingen sie im Mini-Format – perfekt als Fingerfood, Snack oder Teil eines größeren Frühstücksbuffets. Und das Beste: Du brauchst nur 30 Minuten für dieses feine Rezept!

Warum diese Mini Frühstücksquiches so gut ankommen

Frühstücksquiches sind die elegante Antwort auf Rührei & Toast – und dabei noch flexibler, schneller und viel einfacher vorzubereiten. Sie lassen sich mit allem füllen, was der Kühlschrank hergibt, und schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.

In nur 30 Minuten fertig
Mit Blätterteig besonders knusprig
Perfekt für Brunch, Picknick & Büro
Warm & kalt ein Genuss

Zutaten für 12 Mini-Quiches

• 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
• 4 Eier (Größe M)
• 250 g Kochschinken, gewürfelt
• 100 g Cheddar, gerieben
• 5 g Schnittlauch, fein geschnitten
• 50 ml Sahne
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Muffinform

Zubereitung – Schritt für Schritt

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

1. Muffinform vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden gründlich einfetten oder mit Backtrennspray besprühen.

2. Blätterteig zuschneiden

Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat vorsichtig in eine Muffinmulde drücken, dabei leicht an den Rand andrücken.

3. Füllung vorbereiten

• Schinken würfeln (falls nicht bereits gewürfelt).
• Cheddar reiben.
• Schnittlauch fein schneiden.

In einer Schüssel die Eier schaumig verquirlen. Sahne einrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

4. Füllen

In jede Mulde etwas Schinken, Käse und Schnittlauch geben. Dann die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Füllung gießen – nicht ganz bis zum Rand füllen, da die Masse leicht aufgeht.

5. Backen

Die Mini Quiches im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Ei-Masse gestockt ist. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 216 kcal
• Fett: 15 g
• Eiweiß: 9 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps & Variationen

• Vegetarisch? Schinken durch Paprika, Spinat oder getrocknete Tomaten ersetzen.
• Mit mehr Würze: Füge etwas Senf, geriebenen Parmesan oder Muskat zur Ei-Masse hinzu.
• Für Kinder: Miniwürstchen oder Käsewürfel sorgen für Begeisterung.
• Meal Prep: Gekühlt 2–3 Tage haltbar, ideal zum Mitnehmen.
• Tiefkühlgeeignet: Nach dem Backen einfrieren, dann kurz im Ofen oder Airfryer aufbacken.

Wann passen Mini Frühstücksquiches?

Diese Quiches passen wirklich (fast) immer – ob früh morgens oder als Snack zwischendurch:

• ✔️ Für ein ausgedehntes Wochenendbrunch
• ✔️ Als schneller Büro-Lunch
• ✔️ Für Picknick oder Buffet
• ✔️ In der Schulbox für Kinder
• ✔️ Als kleiner Abendimbiss mit Salat

Weitere Rezepte für deinen Brunch:

Wenn du die Knusprigen Mini Frühstücksquiches magst, gefallen dir sicher auch:

• Knusprige Flammkuchen-Brezeln Deluxe
• Knusprige Flammkuchen-Blätterteigtaschen
• Knusprige Frühstücksbrötchen aus dem Airfryer

Fazit: Schnell gemacht & heiß geliebt

Diese Knusprigen Mini Frühstücksquiches sind ein echtes Brunch-Highlight. Ob als Hauptdarsteller auf dem Frühstückstisch oder als herzhafter Snack für zwischendurch – sie überzeugen mit Geschmack, Vielseitigkeit und einfacher Zubereitung. Einmal ausprobiert, wirst du sie garantiert immer wieder machen wollen!

Schon probiert?

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