Süßkartoffeln sind ein echtes Superfood: ballaststoffreich, natürlich süß und voller Vitamine. In dieser Ofenvariante werden sie außen schön knusprig und bleiben innen herrlich weich. Ob als gesunde Beilage oder gefüllt mit kreativen Toppings – dieses Rezept ist immer ein Hit!

Zutaten (für 5 Portionen)

• 5 Süßkartoffeln (ähnliche Größe)
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Optionale Toppings:

• 1 EL vegane Butter oder Kokosöl
• 150 g geröstete Kichererbsen
• 2 EL vegane saure Sahne oder cremiges Dressing

Zubereitung

1. Vorheizen: Backofen auf 205 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Vorbereiten: Süßkartoffeln gründlich waschen, abbürsten und trocken tupfen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Würzen: Nach Belieben mit Öl/veganer Butter einreiben, leicht salzen und pfeffern.
4. Backen: Auf ein Blech legen und 50–60 Minuten backen, bis sie weich und karamellisiert sind (Stäbchenprobe).
5. Servieren: Aufschneiden, nach Wunsch mit Toppings füllen und sofort genießen.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 194 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 1 g
• Ballaststoffe: 7 g
• Zucker: 9 g

Ergibt 5 Portionen.

Tipps & Variationen

• Mediterran: Mit Hummus, Oliven und frischem Rucola füllen.
• Tex-Mex Style: Mit Avocado, Salsa und Kidneybohnen servieren.
• Protein-Boost: Mit Quark oder Feta toppen (nicht vegan).
• Meal Prep: Vorgebackene Süßkartoffeln halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.

Passt perfekt zu:

• Würziger Ofenreis mit Hähnchen
• Quinoa-Kürbis-Pfanne mit Spinat
• Herzhaftes Gemüseragout mit Kartoffeln

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Knusprige Ofen-Süßkartoffeln

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 55 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 5 Personen

Kalorien 194 kcal

Zutaten

  

• 5 Süßkartoffeln ähnliche Größe
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Optionale Toppings:
• 1 EL vegane Butter oder Kokosöl
• 150 g geröstete Kichererbsen
• 2 EL vegane saure Sahne oder cremiges Dressing

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 205 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Süßkartoffeln gründlich waschen, abbürsten und trocken tupfen.
• Mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Optional mit etwas Öl oder veganer Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Für 50–60 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich und leicht karamellisiert sind. Mit einem Messer prüfen, ob sie gar sind.
• Aufschneiden, mit Toppings nach Wahl füllen und sofort servieren

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