Außen goldbraun, innen cremig – so lieben wir Ofenkartoffeln! In diesem Rezept werden die Kartoffeln in einer würzigen Sahne-Sauce gebacken und mit knusprigen Brotwürfeln, aromatischem Käse und optional Schinken getoppt. Ein perfektes Familiengericht für gemütliche Abende.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Kartoffeln & Sauce:
- 800 g Kartoffeln
- 180 g Crème fraîche
- 100 g saure Sahne
- 300 ml kräftige Gemüsebrühe
- ½ TL Currypulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für das Topping:
- 100 g altbackenes Brot (gewürfelt)
- 40 g Butter
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- ½ Bund Schnittlauch (optional)
- 100 g Schinkenwürfel oder Speck (optional)
- 150 g würziger Hartkäse (z. B. Greyerzer oder Bergkäse)
Zubereitung
1. Sauce vorbereiten
- Crème fraîche, saure Sahne und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren.
- Mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Alles in eine große Gratinform geben.
2. Kartoffeln einschneiden
- Kartoffeln gründlich waschen.
- Mehrfach einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden (Tipp: Auf einen Esslöffel legen, so stoppt der Schnitt automatisch).
- Kartoffeln nebeneinander in die Sauce setzen – sie sollten bis etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit stehen.
3. Backen
- Gratinform in den kalten Ofen stellen.
- Bei 200 °C Umluft ca. 45–60 Minuten backen (je nach Größe der Kartoffeln).
4. Topping zubereiten
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Brotwürfel kurz darin anrösten, optional Knoblauch und Speck dazugeben.
- Käse in kleine Würfel schneiden.
5. Überbacken
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
- Mit Brotwürfeln und Käse bestreuen.
- Weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Servieren
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen.
- Dazu passt perfekt ein knackiger grüner Salat.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 55 Min.
- Gesamtzeit: 70 Min.
- Kategorie: Hauptgericht / Ofengericht
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 6 g
Serviertipps
✨ Als vegetarische Variante das Topping ohne Schinken zubereiten.
✨ Mit einem frischen Blattsalat oder Gurkensalat servieren.
✨ Reste lassen sich am nächsten Tag im Backofen oder Airfryer knusprig aufwärmen.
✨ Für extra Würze etwas geriebenen Parmesan untermischen.
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 180 g Crème fraîche
- 100 g saure Sahne
- 300 ml kräftige Gemüsebrühe
- ½ TL Currypulver
- Salz Pfeffer, Muskatnuss
- Für das Topping:
- 100 g altbackenes Brot in Würfel geschnitten
- 40 g Butter
- 1 Knoblauchzehe optional
- ½ Bund Schnittlauch optional
- 100 g Schinkenwürfel oder Speck optional
- 150 g würziger Hartkäse z. B. Greyerzer oder Bergkäse
Anleitungen
- Sauce vorbereiten:
- Crème fraîche, saure Sahne und Brühe mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Alles in eine Gratinform geben.
- Kartoffeln einschneiden:
- Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden (Tipp: Auf einen Esslöffel legen, so schneidet man nicht zu tief). Die Kartoffeln nebeneinander in die Form setzen – sie sollten bis etwa zur Hälfte in der Sauce stehen.
- Backen:
- Gratinform in den kalten Ofen stellen und bei 200 °C Umluft ca. 45–60 Minuten backen, je nach Größe der Kartoffeln.
- Topping vorbereiten:
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch fein hacken und mit den Brotwürfeln kurz in der Butter wenden. Nach Belieben Schinken oder Speck hinzufügen. Käse in kleine Würfel schneiden.
- Überbacken:
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit den Brotwürfeln und Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren:
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch mit einem grünen Salat servieren
