Wenn es im Sommer warm ist, sehnen wir uns nach leichten, unkomplizierten Gerichten, die trotzdem sättigen und richtig lecker schmecken. Genau hier kommen meine knusprigen Ofenkartoffeln mit Quark ins Spiel. Sie sind nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch eine herrlich vielseitige und gesunde Mahlzeit, die sich wunderbar mit frischem Sommergemüse kombinieren lässt.

Das Beste daran? Dieses Rezept ist schnell gemacht, braucht kaum Aufwand und liefert dir eine perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln, cremigem Quark und knackigem Gemüse. Und als sommerlich-süßer Abschluss warten frische Pflaumen.

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Zutaten für 1 Portion

• 1 Ei (Größe M)
• 250 g Kartoffeln
• 1 TL Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 2 Gewürzgurken
• 1 rote Paprika
• 4 Radieschen
• 175 g Magerquark
• 2 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK, z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
• 2 TL Gurkensud
• 1 Prise Pfeffer
• 4 frische Pflaumen

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

1. Kartoffeln vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Öl beträufeln, salzen und ca. 30 Minuten goldbraun backen, bis sie schön knusprig sind.

2. Quark-Dip zubereiten

Das Ei hart kochen und klein würfeln. Gewürzgurken und die Hälfte der Paprika ebenfalls klein schneiden. Radieschen grob raspeln. Alles mit Quark, Kräutern und Gurkensud vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Gemüse vorbereiten

Die restliche Paprika in Streifen schneiden – perfekt als knackige Beilage.

4. Anrichten

Die knusprigen Ofenkartoffeln zusammen mit dem bunten Quark auf Tellern anrichten, Paprikastreifen dazu reichen und zum Abschluss die frischen Pflaumen genießen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 360 kcal
• Eiweiß: 23 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Leicht & gesund – perfekt für heiße Sommertage
Knusprig-cremige Kombination aus Ofenkartoffeln und Quark
Einfach & günstig mit Zutaten, die du fast immer im Haus hast
Sommerlich bunt mit Radieschen, Gurken und Paprika
Vegetarisch & proteinreich – ideal für die schnelle Feierabendküche

Variationen

• Mediterran → Quark mit Oliven, getrockneten Tomaten und Basilikum verfeinern
• Herzhaft → Mit Speckwürfeln oder Räucherlachs servieren
• Vegan → Statt Quark eine pflanzliche Alternative (z. B. Sojaquark) verwenden
• Exotisch → Curry und Mango-Chutney in den Quark einrühren

Serviervorschläge

• Als leichtes Sommerhauptgericht
• Mit einem frischen Tomatensalat dazu
• Ideal für Meal-Prep – Kartoffeln vorbacken und Quark frisch zubereiten
• Auch als Picknick-Idee praktisch, da kalt genauso lecker

Tipps für die perfekten knusprigen Ofenkartoffeln

1. Würfeln statt Scheiben → So werden die Kartoffeln besonders knusprig.
2. Backpapier leicht einfetten → verhindert Ankleben.
3. Mit Schale backen → spart Zeit und bringt Extra-Knusper.
4. Heißluft verwenden → für ein noch knusprigeres Ergebnis.

Interne Rezept-Inspiration

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Fazit

Meine Knusprigen Ofenkartoffeln mit Quark sind ein sommerlicher Klassiker, der einfach immer passt – ob als leichtes Mittagessen, schnelles Feierabendgericht oder gesunder Snack. Mit dem cremigen Quark-Dip, frischem Gemüse und dem süßen Pflaumenabschluss hast du ein rundum gelungenes Sommergericht auf dem Teller.

👉 Verrate mir in den Kommentaren: Magst du deine Ofenkartoffeln lieber klassisch mit Quark oder probierst du gern neue Varianten aus?

Knusprige Ofenkartoffeln mit Quark

rezepteella

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 1 Personen

Kalorien 360 kcal

Zutaten

  

• 1 Ei Größe M
• 250 g Kartoffeln
• 1 TL Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 2 Gewürzgurken
• 1 rote Paprika
• 4 Radieschen
• 175 g Magerquark
• 2 EL gehackte Kräuter frisch oder TK
• 2 TL Gurkensud
• 1 Prise Pfeffer
• 4 frische Pflaumen

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
• Das Ei hart kochen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Öl beträufeln, salzen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit die Gewürzgurken, das Ei und die Hälfte der Paprika klein würfeln. Radieschen grob raspeln.
• Alles mit Quark, Kräutern und Gurkensud verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die restliche Paprika in Streifen schneiden. Kartoffeln mit dem bunten Quark servieren, dazu die Paprikastreifen reichen.
• Zum Abschluss die frischen Pflaumen als Dessert genießen

Keyword Knusprige Ofenkartoffeln mit Quark