Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Das Ei hart kochen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Öl beträufeln, salzen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Gewürzgurken, das Ei und die Hälfte der Paprika klein würfeln. Radieschen grob raspeln.

Alles mit Quark, Kräutern und Gurkensud verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Paprika in Streifen schneiden. Kartoffeln mit dem bunten Quark servieren, dazu die Paprikastreifen reichen.

Zum Abschluss die frischen Pflaumen als Dessert genießen