Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch – so schmecken Parmesangnocchi frisch aus dem Ofen. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit frischem Dressing. Ein einfaches und dennoch besonderes Gericht für jeden Tag.

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Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Gnocchi:

• 600 g Gnocchi (Kühltheke)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 TL Pizzagewürz
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 50 g Parmesan oder Grana Padano

Für den Salat:

• 1 kleiner Eisbergsalat
• ½ Schlangengurke
• 120 g Cherrytomaten

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig oder heller Essig
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Salz
• 1 TL Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Gnocchi vorkochen: Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen, Gnocchi 3 Min. garen, bis sie oben schwimmen. Abgießen.
3. Würzen: Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzagewürz, gehackten Rosmarin und Parmesan untermischen.
4. Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 25–30 Min. goldbraun backen.
5. Salat vorbereiten: Eisbergsalat klein schneiden, Gurke in Scheiben, Tomaten halbieren. In eine Schüssel geben.
6. Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Salz und Kräuter der Provence verrühren, über den Salat geben.
7. Anrichten: Gnocchi frisch aus dem Ofen auf dem Salat anrichten und servieren.

Rezeptinfos

• Vorbereitungszeit: 10 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Gesamtzeit: 40 Min.
• Kategorie: Hauptgericht, Salat, Vegetarisch

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 464 kcal
• Kohlenhydrate: 57 g
• Eiweiß: 11 g
• Fett: 22 g

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Knusprige Parmesangnocchi mit Salat

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Salat

Portionen 4 Personen

Kalorien 464 kcal

Zutaten

  

• Für die Gnocchi:
• 600 g Gnocchi Kühltheke
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 TL Pizzagewürz
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 50 g Parmesan oder Grana Padano
• Für den Salat:
• 1 kleiner Eisbergsalat
• ½ Schlangengurke
• 120 g Cherrytomaten
• Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig oder heller Essig
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Salz
• 1 TL Kräuter der Provence

Anleitungen

 

• Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
• Gnocchi vorkochen: Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
• Würzen: Olivenöl, 1 TL Salz und Pizzagewürz zu den Gnocchi geben. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, grob hacken und zusammen mit frisch geriebenem Parmesan untermischen.
• Backen: Gnocchi auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
• Salat vorbereiten: Eisbergsalat klein schneiden, in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Alles in eine große Schüssel geben.
• Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Salz und Kräuter der Provence verrühren. Über den Salat geben und gut vermengen.
• Anrichten: Knusprige Gnocchi frisch aus dem Ofen auf dem Salat verteilen und sofort servieren

Keyword Knusprige Parmesangnocchi mit Salat