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Knusprige Parmesangnocchi mit Salat

Knusprige Parmesangnocchi mit Salat

Elina Berger
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Salat
Portionen 4 Personen
Kalorien 464 kcal

Zutaten
  

  • Für die Gnocchi:
  • 600 g Gnocchi Kühltheke
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pizzagewürz
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 50 g Parmesan oder Grana Padano
  • Für den Salat:
  • 1 kleiner Eisbergsalat
  • ½ Schlangengurke
  • 120 g Cherrytomaten
  • Für das Dressing:
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig oder heller Essig
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kräuter der Provence

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  • Gnocchi vorkochen: Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
  • Würzen: Olivenöl, 1 TL Salz und Pizzagewürz zu den Gnocchi geben. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, grob hacken und zusammen mit frisch geriebenem Parmesan untermischen.
  • Backen: Gnocchi auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  • Salat vorbereiten: Eisbergsalat klein schneiden, in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Alles in eine große Schüssel geben.
  • Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Salz und Kräuter der Provence verrühren. Über den Salat geben und gut vermengen.
  • Anrichten: Knusprige Gnocchi frisch aus dem Ofen auf dem Salat verteilen und sofort servieren
Keyword Knusprige Parmesangnocchi mit Salat