Es gibt Gerichte, die schmecken nach Zuhause, nach Wärme und nach diesen kleinen Momenten, in denen man sich einfach etwas Gutes tun möchte. Für mich gehört diese Knusprige Süßkartoffel-Bratkartoffel-Pfanne genau dazu.

Ich erinnere mich noch daran, wie meine Nonna mir beibrachte, dass „eine gute Pfanne Geduld und Liebe braucht“. Sie meinte damit das langsame Braten, das vorsichtige Wenden und das Vertrauen, dass die Hitze ihren Zauber entfaltet – und genauso funktioniert dieses Rezept.

Statt klassischer Kartoffeln greifen wir hier zu Süßkartoffeln, die durch ihren natürlichen, leicht karamelligen Geschmack perfekt zum sanften Braten passen. Sie werden außen herrlich knusprig und bleiben innen weich und saftig – ein Traum für jede knusprige Pfannenliebe!

Warum dieses Rezept so beliebt ist

• Aromatisch & leicht süßlich: Süßkartoffeln entwickeln beim Braten einen tiefen, fast buttrigen Geschmack
• Wenig Zutaten – maximale Wirkung: ideal für schnelle Alltagsküche
• Knusprig & zart zugleich: außen bräunlich und crisp, innen weich
• Perfekt als Beilage oder Hauptgericht: vielseitig kombinierbar
• Vegetarisch & gesund: reich an Ballaststoffen, Vitaminen & guten Kohlenhydraten
• Ein echtes Wohlfühlgericht: warm, sättigend und simpel

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Süßkartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Süßkartoffeln vorbereiten

Die Süßkartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.

Tipp: Je dünner und gleichmäßiger die Scheiben sind, desto knuspriger wird die Pfanne.

2. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln vorbereiten

• Zwiebeln fein würfeln
• Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden

Diese beiden geben der Pfanne eine wunderbare Mischung aus Süße, Würze und Frische.

3. Süßkartoffeln anbraten

Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Süßkartoffelscheiben portionsweise hineinlegen und bei mittlerer Hitze braten.

Die Pfanne mit einem Deckel schließen – so werden die Scheiben innen weich, ohne auszutrocknen.

4. Geduld – der wichtigste Schritt

Die Süßkartoffeln 15–20 Minuten braten und nur gelegentlich wenden.

So entsteht der typische Knuspereffekt.

5. Zwiebeln hinzufügen

Nach etwa 10 Minuten die fein gewürfelten Zwiebeln zugeben und mitbraten.

Sie karamellisieren leicht und machen die Pfanne noch aromatischer.

6. Frühlingszwiebeln dazugeben

In den letzten 3 Minuten die Frühlingszwiebeln unterheben.

7. Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Heiß servieren und genießen.

Wann passt diese Süßkartoffel-Pfanne?

• als leichte Mahlzeit
• als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten
• als vegetarisches Abendessen
• als Meal-Prep-Komponente
• als schnelle Mittagspfanne

Durch ihre Süße und ihre leichte, aber sättigende Struktur passt sie zu fast allem.

Variationsideen – so wird das Rezept noch spannender

Würzige Varianten:

• Chili oder Cayenne
• geräucherte Paprika
• Knoblauchpulver
• Kreuzkümmel für orientalische Nuancen

Mit Käse?

• Feta-Würfel
• geriebener Cheddar
• Parmesan überstreuen

Mit Extras:

• gebratene Speckwürfel
• Chorizo-Scheiben
• knackige Paprika

Gemüse-Booster:

• Babyspinat
• Zucchiniwürfel
• Mais
• Pilze

Serviervorschläge

Diese Süßkartoffel-Bratkartoffel-Pfanne passt wunderbar zu:

• Fischfilets
• Grillfleisch
• Salatbowls
• Spiegeleiern
• Quark-Dips
• Kräuter-Dip mit Joghurt

Richtig lecker auch als herzhaftes Frühstück mit Ei!

Nährwerte (pro 100 g)

• Kalorien: 126 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 3 g
• Kohlenhydrate: 24 g

Ein leichtes, nährstoffreiches Gericht, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4

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Fazit – einfach, knusprig & zum Immer-wieder-Kochen

Diese Knusprige Süßkartoffel-Bratkartoffel-Pfanne ist ein Rezept, das zeigt, wie unglaublich viel man mit wenigen Zutaten zaubern kann.
Die Süßkartoffeln werden goldbraun und knusprig, die Zwiebeln sorgen für Würze und die Frühlingszwiebeln für angenehme Frische. Ein Gericht, das immer gelingt – und immer gut ankommt.