Die Süßkartoffeln schälen und anschließend in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Süßkartoffelscheiben portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

Die Süßkartoffeln 15–20 Minuten braten und nur gelegentlich wenden, damit sie außen knusprig und innen weich werden.

Nach etwa 10 Minuten die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten.

In den letzten 3 Minuten die Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß servieren und genießen – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.