Es gibt Rezepte, die einfach nach Sommer schmecken – und diese knusprigen Zucchini-Feta-Bällchen gehören unbedingt dazu! Außen goldbraun und kross, innen herrlich cremig mit Feta, frischer Minze und einem Hauch Limette – ein Fingerfood, das sofort Urlaubsgefühle auf den Teller zaubert.
Ob als Snack auf der Terrasse, als Beilage zum Grillabend oder als leichtes Mittagessen mit einem frischen Salat: Diese Zucchini-Bällchen sind vielseitig, gesund und unfassbar lecker.
Zutaten (für ca. 20 Bällchen)
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 3 EL Panko-Paniermehl
- Abrieb & Saft von ¼ Limette
- 100 g Feta
- 1 Stängel frische Minze
- 2 Stängel Petersilie
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen und fein raspeln. Mit Salz vermengen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit Wasser austritt. Anschließend in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken – je trockener die Zucchini, desto knuspriger die Bällchen.
2. Masse herstellen
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und zur Zucchini geben.
- Ei, Panko, Limettenabrieb und -saft untermischen.
- Feta zerbröseln und unterheben.
3. Kräuter & Würze
- Minze und Petersilie fein hacken.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zur Masse geben und alles gut verkneten.
4. Formen & Backen
- Kleine Bällchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch, Snack, Fingerfood
Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Kalorien: 37 kcal
- Kohlenhydrate: 3 g
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 2 g
👉 Ergibt 20 Stück (ideal für Buffets oder Meal Prep).
Serviervorschläge
- Als Snack: Mit einem cremigen Joghurt-Dip oder Tzatziki servieren.
- Zum Grillen: Perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Grillspießen.
- Als Hauptgericht: Mit frischem Sommersalat oder mediterranem Couscous kombinieren.
- Meal-Prep Tipp: Die Bällchen lassen sich hervorragend kalt essen – ideal fürs Picknick oder die Lunchbox.
Tipps & Variationen
- Low Carb Variante: Ersetze Panko durch gemahlene Mandeln oder Flohsamenschalen.
- Noch mehr Geschmack: Einen Schuss Chili oder Paprikapulver für eine würzigere Note hinzufügen.
- Käse-Fans: Neben Feta auch Parmesan oder Pecorino untermischen.
- Extra knusprig: Die Bällchen vor dem Backen leicht mit Olivenöl bepinseln.
Warum du diese Zucchini-Feta-Bällchen lieben wirst
✔️ Schnell & einfach vorbereitet
✔️ Leicht, vegetarisch & sommerlich frisch
✔️ Knusprig außen, cremig innen
✔️ Perfekt für Partys, Grillabende & Meal Prep
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Fazit
Die knusprigen Zucchini-Feta-Bällchen sind ein echtes Sommerhighlight: Leicht, würzig und vielseitig einsetzbar. Ob heiß serviert oder kalt genossen – sie bringen mediterrane Leichtigkeit auf den Teller und sind immer ein Genuss
Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 3 EL Panko-Paniermehl
- Abrieb & Saft von ¼ Limette
- 100 g Feta
- 1 Stängel frische Minze
- 2 Stängel Petersilie
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln. Mit Salz vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Küchentuch kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
- Masse anrühren: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und zur Zucchini geben. Ei, Paniermehl sowie Limettenabrieb und -saft untermischen. Feta mit den Händen hineinbröseln.
- Kräuter & Würze: Minze- und Petersilienblätter fein hacken, dazugeben. Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Bällchen formen: Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig backen
