Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln. Mit Salz vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Küchentuch kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.

Masse anrühren: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und zur Zucchini geben. Ei, Paniermehl sowie Limettenabrieb und -saft untermischen. Feta mit den Händen hineinbröseln.

Kräuter & Würze: Minze- und Petersilienblätter fein hacken, dazugeben. Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

Bällchen formen: Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig backen