Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um ein richtiges Highlight auf den Tisch zu zaubern. Diese Zucchini-Nester mit Ei sind so ein Rezept: frisch, knusprig und unglaublich vielseitig. Ob als schnelles Low-Carb-Frühstück, sommerlicher Brunch oder leichte Hauptmahlzeit – die Kombination aus zarten Zucchini-Spiralen und cremigem Ei ist einfach unschlagbar.
Das Beste: Dieses Rezept ist unkompliziert, in nur 20 Minuten fertig und liefert viel Gemüse, Protein und gesunde Fette – perfekt für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Zutaten für 4 Portionen (4 Nester)
- 600 g Zucchini (2–3 mittelgroße, ca. 500 g Netto-Menge)
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zucchini vorbereiten
- Zucchini mit einer Mandoline oder einem Julienneschäler in feine Streifen schneiden, sodass „Zucchini-Spaghetti“ entstehen.
- In eine Schüssel geben, kräftig salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Danach gründlich ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Würzen
- Zucchini mit Pfeffer und Knoblauch- oder Zwiebelpulver abschmecken.
3. Nester formen
- Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einfetten.
- Zucchinistreifen in Nestform hineinsetzen und in der Mitte eine Mulde lassen.
4. Eier hinzufügen
- Bei mittlerer Hitze zuerst das Eiweiß in die Mulde geben, dann das Eigelb obendrauf setzen.
- 5–6 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Wer das Eigelb fester mag, kann die Pfanne für 1 Minute mit einem Deckel abdecken.
5. Servieren
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Pesto verfeinern.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Vegetarisches Hauptgericht, Low Carb, Frühstück & Brunch
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 152 kcal
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 5 g
👉 Insgesamt ca. 150 kcal pro Nest
Tipps & Variationen
- Mediterraner Style: Mit Feta und Oliven bestreuen.
- Extra würzig: Mit Chili- oder Currypulver verfeinern.
- Low-Carb-Burger-Idee: Als „Bun“ nutzen und mit Hähnchen oder Lachs füllen.
- Meal Prep: Zucchini-Nester lassen sich vorbereiten und am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufwärmen.
Warum du diese Zucchini-Nester lieben wirst
- Schnell & einfach in 20 Minuten zubereitet.
- Low Carb & kalorienarm – perfekt für bewusste Ernährung.
- Vielfältig einsetzbar – als Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen.
- Frisch & knackig mit tollem Gemüse-Ei-Kontrast.
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Fazit
Die Knusprigen Zucchini-Nester mit Ei sind ein unkompliziertes, gesundes und abwechslungsreiches Gericht. Sie vereinen knackiges Gemüse mit wertvollem Eiweiß und lassen sich in der Pfanne schnell zubereiten. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem lecker, frisch und bewusst essen wollen.
Knusprige Zucchini Nester mit Ei
Zutaten
- 600 g Zucchini ca. 2–3 mittelgroße
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Knoblauch- oder Zwiebelpulver
Anleitungen
- Zucchini mit einer Mandoline oder einem Julienneschäler in feine Streifen schneiden, sodass „Zucchini-Spaghetti“ entstehen (ca. 500 g Netto-Menge).
- In eine Schüssel geben, kräftig salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit den Händen das überschüssige Wasser ausdrücken.
- Zucchini mit Pfeffer und Knoblauch- oder Zwiebelpulver würzen.
- Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einfetten.
- Die Zucchinistreifen in der Pfanne zu Nestern formen, in der Mitte Platz für die Eier lassen.
- Bei mittlerer Hitze die Eier hineinschlagen: Zuerst das Eiweiß in die Mulde geben, dann das Eigelb daraufsetzen.
- Die Nester 5–6 Minuten braten. Wer das Ei etwas fester mag, kann die Pfanne für 1 Minute mit einem Deckel abdecken.
- Optional mit frischen Kräutern oder einem Klecks Pesto servieren.
