Dieser orientalische Kartoffelsalat bringt Abwechslung auf den Tisch: knusprig gebackene Kartoffeln treffen auf ein würzig-süßes Dressing mit Granatapfelsirup, frischem Gemüse und Kräutern. Er ist eine tolle Beilage zum Grillen, aber auch solo ein Genuss.
Zutaten (für 4 Portionen)
Salat
- 800 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Paprika (rot und grün)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Granatapfelsirup
- 1 EL Ahornsirup
- 1,5 EL Tomatenmark
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln backen
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Im Backofen oder Airfryer bei 200 °C ca. 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
2. Gemüse vorbereiten
- Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Petersilie hacken.
3. Dressing anrühren
- Olivenöl, Granatapfelsirup, Ahornsirup, Tomatenmark und alle Gewürze verrühren.
4. Alles zusammenfügen
- Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie mit dem Dressing vermengen.
- Knusprige Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben.
5. Servieren
- Einige Minuten ziehen lassen.
- Lauwarm oder kalt genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Beilagen / Salate
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 202 kcal
- Kohlenhydrate: 42 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 2 g
Tipps & Variationen
Vegan → Das Rezept ist komplett vegan und passt perfekt in eine pflanzenbasierte Ernährung.
Extra frisch → Mit Gurke oder Tomatenwürfeln aufpeppen.
Scharf → Eine Prise Chili oder Harissa ins Dressing geben.
Meal-Prep → Der Salat lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Passt perfekt zu
- Gegrilltem Hähnchen oder Lammspießen
- Falafel & Hummus
- Wraps oder Fladenbrot
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Knuspriger Kartoffelsalat orientalisch
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Paprika rot und grün
- 1 Bund Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Für das Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Granatapfelsirup
- 1 EL Ahornsirup
- 1,5 EL Tomatenmark
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Backofen oder Airfryer bei 200 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Petersilie hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelsirup, Ahornsirup, Tomatenmark und die Gewürze in einer Schüssel verrühren.
- Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie mit dem Dressing vermengen.
- Die noch warmen, leicht abgekühlten Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben.
- Den Salat einige Minuten ziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
