Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Backofen oder Airfryer bei 200 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.

In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Petersilie hacken.

Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelsirup, Ahornsirup, Tomatenmark und die Gewürze in einer Schüssel verrühren.

Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie mit dem Dressing vermengen.

Die noch warmen, leicht abgekühlten Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben.

Den Salat einige Minuten ziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.