Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in warmen Orangetönen leuchten, dann ist Kürbiszeit! Und was passt besser zum Herbst als ein knuspriger Flammkuchen mit Hokkaido-Kürbis, Feta, Walnüssen und frischem Rosmarin? Dieses Rezept vereint herzhafte Aromen mit cremiger Frische – einfach perfekt als Hauptgericht oder als Highlight beim nächsten Abend mit Freunden.
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
Für den Belag:
- 250–300 g Hokkaido-Kürbis (ca. ½ kleiner Kürbis)
- 100 g Crème fraîche
- 75–100 g Feta
- 30 g Walnusskerne, gehackt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Teig vorbereiten
- Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
- Bei frischer Hefe: diese mit einer Prise Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
- Salz hinzufügen und nach und nach das Wasser einkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Ist der Teig zu klebrig: etwas Mehl hinzufügen. Ist er zu trocken: esslöffelweise Wasser zufügen.
2. Teig gehen lassen
- Mit einem sauberen Tuch abdecken.
- An einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Kürbis vorbereiten
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen.
- Fruchtfleisch in dünne Spalten (3–5 mm) schneiden.
- Rosmarinnadeln abzupfen und mit Olivenöl vermengen.
4. Ofen vorheizen
- Auf 225 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
5. Teig ausrollen
- Auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 36 × 30 cm) ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Belegen
- Crème fraîche gleichmäßig auftragen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbisspalten darauf verteilen.
7. Backen
- Im heißen Ofen ca. 18 Minuten goldbraun und knusprig backen.
8. Finalisieren & Servieren
- Herausnehmen, mit Rosmarin-Öl beträufeln.
- Walnüsse und zerbröselten Feta darüberstreuen.
- Sofort servieren – am besten mit einem knackigen Salat.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Gehzeit Teig: 60 Minuten
- Backzeit: 18 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
- Kategorie: Vegetarischer Flammkuchen / Herbstgericht
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 495 kcal
- Eiweiß: 14 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Salz: 2 g
👉 Reicht für 4 Personen als Hauptgericht mit Salat – oder für 2 Personen bei großem Hunger.
Warum du diesen Kürbis-Flammkuchen lieben wirst
✔️ Herbst pur – Kürbis, Walnüsse und Rosmarin bringen saisonale Aromen auf den Teller.
✔️ Knusprig & cremig – knuspriger Boden, saftiger Kürbis und cremiger Feta in perfekter Kombination.
✔️ Schnell & einfach – ideal für ein gemütliches Abendessen ohne großen Aufwand.
✔️ Vegetarisch & gesund – reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Tipps & Variationen
✨ Extra Würze: Mit etwas Chili oder Honig über den Kürbis geben.
✨ Schneller Teig: Fertigen Flammkuchen- oder Pizzateig verwenden.
✨ Vegan: Crème fraîche durch Soja-Creme, Feta durch veganen Käse ersetzen.
✨ Noch herbstlicher: Mit Birnenspalten und Rucola toppen.
Was passt dazu?
- Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Ein Glas Weißwein, z. B. Riesling oder Sauvignon Blanc
- Hausgemachte Kürbissuppe als Vorspeise
Meal-Prep Tipp
- Teig lässt sich am Vortag vorbereiten (im Kühlschrank langsam gehen lassen).
- Kürbis und Toppings am Abend frisch schneiden.
- Reste können am nächsten Tag kalt gegessen oder kurz aufgebacken werden – schmeckt fast noch besser!
Weitere Rezeptideen mit Kürbis
Fazit
Der Knusprige Kürbis-Flammkuchen ist ein echter Herbstklassiker: würzig, knusprig, cremig und mit einer tollen Kombination aus Kürbis, Feta, Walnüssen und Rosmarin. Ob für ein schnelles Abendessen, den Familienbrunch oder als Highlight beim gemütlichen Herbstabend – dieses Rezept bringt dir garantiert goldene Herbstgefühle auf den Teller
Knuspriger Kürbis Flammkuchen Genuss
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- Für den Belag:
- 250 –300 g Hokkaido-Kürbis ca. ½ kleiner Kürbis
- 100 g Crème fraîche
- 75 –100 g Feta
- 30 g Walnusskerne gehackt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Bei frischer Hefe diese mit einer Prise Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Salz hinzufügen und das Wasser nach und nach einkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten, bei zu trockener Konsistenz esslöffelweise Wasser zufügen.
- Teig ruhen lassen: Mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Kürbis vorbereiten: Kürbis halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten (3–5 mm) schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und mit Olivenöl vermischen.
- Backofen vorheizen: Auf 225 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 36 × 30 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Flammkuchen belegen: Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisspalten darauf verteilen.
- Backen: Im heißen Ofen ca. 18 Minuten knusprig backen.
- Finalisieren: Flammkuchen herausnehmen, mit Rosmarin-Öl beträufeln, gehackten Walnüssen und zerbröseltem Feta bestreuen. Sofort servieren
