Kartoffelsalat kennt jeder – aber hast du schon mal Smashed Potatoes mit einem frischen Joghurt-Dressing probiert? Dieser Knusprige Smashed Kartoffelsalat vereint das Beste aus zwei Welten: außen knusprig gebackene Kartoffeln und ein cremiges, würziges Dressing.
Mit frischen Kräutern, Ei und Gurke wird daraus ein sommerlicher Salat, der perfekt zu Gegrilltem passt – oder einfach solo ein Genuss ist.
Zutaten für 1 Portion
Für die Smashed Potatoes
- 300 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl oder etwas Ölspray
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz
Für den Salat
- 2 Eier
- ½ kleine Zwiebel
- ½ Gurke
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL frische Minze, gehackt
Für das Dressing
- 150 g griechischer Joghurt (2 %)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Zucker oder eine Prise Süße
- 1 Schuss Wasser
- Salz
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (Gabelprobe).
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln auf ein Blech legen, mit einem Glas leicht andrücken.
- Mit Öl beträufeln, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz bestreuen.
- Ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
2. Eier & Gemüse
- Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und würfeln.
- Gurke schälen und würfeln.
- Zwiebel fein hacken, Kräuter klein schneiden.
3. Dressing
- Joghurt mit Senf, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Zucker, Wasser und Salz verrühren, bis es cremig ist.
4. Salat fertigstellen
- Kartoffeln grob zerteilen, mit Eiern, Gurke, Zwiebel und Kräutern mischen.
- Dressing unterheben und frisch servieren.
Tipps & Variationen
- Extra Crunch: Mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Leicht & Frisch: Statt Joghurt Dressing mit Skyr oder Quark zubereiten.
- BBQ-Variante: Etwas Knoblauch-Mayonnaise oder Rauchsalz ins Dressing geben.
- Meal Prep: Kartoffeln und Eier vorab kochen, Salat frisch anrichten.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 513 kcal
- Kohlenhydrate: 60 g
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 15 g
Mehr Kartoffelrezepte
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Fazit
Der Knusprige Smashed Kartoffelsalat ist ein kreatives Update des klassischen Kartoffelsalats – knusprig, cremig und voller Frische. Perfekt als Beilage zum Grillabend oder als leichtes Hauptgericht.
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Knuspriger Smashed Kartoffelsalat
Zutaten
- Für die Smashed Potatoes:
- 300 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl oder etwas Ölspray
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz
- Für den Salat:
- 2 Eier
- ½ kleine Zwiebel
- ½ Gurke
- 1 EL frischer Dill gehackt
- 1 EL frische Minze gehackt
- Für das Dressing:
- 150 g griechischer Joghurt 2 %
- 1 EL mittelscharfer Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Zucker oder eine Prise Süße nach Wahl
- 1 Schuss Wasser
- Salz
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser weich garen (Gabelprobe machen).
- Ofen vorbereiten: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Glas leicht zerdrücken. Mit Öl beträufeln, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz bestreuen. Für ca. 30 Minuten knusprig backen.
- Eier kochen: Eier für 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Gurke schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken, Kräuter ebenfalls klein schneiden.
- Dressing anrühren: Joghurt mit Senf, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Zucker, etwas Wasser und Salz cremig verrühren.
- Salat mischen: Knusprige Kartoffeln grob zerteilen und mit Eiern, Gurke, Zwiebel und Kräutern vermengen. Dressing dazugeben, vorsichtig unterheben und frisch genießen.
