Wenn der Sommer sein schönstes Gemüse schenkt, darf es in meiner Küche gerne bunt und knusprig werden. Dieses knusprige Gnocchi Gemüse Gratin vereint cremige Gnocchi, frische Zucchini, süße Kirschtomaten und eine goldbraune Kruste aus Parmesan, Pinienkernen und Semmelbröseln. Ein Wohlfühlgericht, das schnell gemacht ist und trotzdem wie ein Festmahl schmeckt.

Ich erinnere mich noch gut an die Gnocchi-Aufläufe meiner Nonna – sie hat immer frisches Gemüse aus dem Garten genommen, mit Sahne übergossen und dann mit einer herrlich krossen Käsekruste im Ofen gebacken. Heute kombiniere ich dieses traditionelle Rezept mit modernen Zutaten wie Pinienkernen für extra Crunch – und das Ergebnis ist einfach köstlich!

Zutaten für 3 Portionen

• 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 200 g Zucchini
• 150 g Kirschtomaten
• 30 g Pinienkerne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Schlagsahne
• 40 g Semmelbrösel
• 30 g Parmesan, gerieben
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

• Zucchini waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
• Kirschtomaten waschen und halbieren.

2. Pinienkerne rösten

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.

3. Gratin zusammenstellen

• Gnocchi ungekocht in eine Auflaufform geben.
• Zucchini und Tomaten darüber verteilen und alles leicht vermengen.

4. Sauce anrühren

• Gemüsebrühe und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Über die Gnocchi-Gemüse-Mischung gießen.

5. Kruste zubereiten

• Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan und den gerösteten Pinienkernen mischen.
• Gleichmäßig über den Auflauf streuen.

6. Backen

• Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.

7. Servieren

• Direkt heiß servieren – am besten mit einem frischen grünen Salat.

Tipps & Variationen

• Extra cremig: Etwas Mozzarella oder Gouda unter die Kruste mischen.
• Low Carb Variante: Zucchini durch Brokkoli oder Blumenkohl ergänzen und weniger Gnocchi verwenden.
• Sommerlicher Twist: Mit frischem Basilikum oder Rucola toppen.
• Meal Prep: Lässt sich super vorbereiten – einfach am nächsten Tag aufwärmen und genießen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 420 kcal
• Kohlenhydrate: 55 g
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 16 g

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Fazit

Das knusprige Gnocchi Gemüse Gratin ist ein vegetarisches Ofengericht, das alles vereint: Cremigkeit, Frische und eine goldbraune Kruste, die jedes Herz höher schlagen lässt. Mit nur 40 Minuten Aufwand zauberst du ein leichtes Sommergericht, das genauso gut als Familienessen wie auch als festliches Ofengericht funktioniert.

👉 Verrate mir in den Kommentaren: Isst du dein Gnocchi Gratin lieber mit extra viel Käse oder eher leicht mit Sommergemüse?