An lauen Sommerabenden, wenn der Grill ruht und ich mich in die Küche stelle, mag ich Gerichte, die unkompliziert, aber voller Geschmack sind — genau wie dieses knusprige Hähnchen‑Kartoffel‑Blech. Alles wandert gemeinsam auf ein Blech, der Ofen übernimmt den Rest. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen, aromatischen Rosmarinkartoffeln und einem Hauch Zitrone ist einfach unwiderstehlich.
Dieses Gericht begleitet mich seit meiner Kindheit. Meine Mutter legte höchsten Wert auf knuspriges Hähnchen, während mein Vater die Kartoffeln mit Rosmarin verfeinerte – heute bringe ich beides zusammen: in nur 45 Minuten servierbereit und perfekt für entspannte Sommerabende mit Freunden oder der Familie.
Was macht dieses Gericht zum Sommer‑Hit?
- Simple Zubereitung: Nur eine Auflaufform, wenig Abwasch.
- Großer Geschmack: Mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone sehr aromatisch.
- Saisonaler Genuss: Ideal mit frischen Kräutern und Gemüse der Saison.
- Familienfreundlich: Sättigend, leicht abwandelbar – passt zu Jung und Alt.
- Meal Prep & Reste: Eignet sich hervorragend als Basis für Salate am nächsten Tag.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 4 Hähnchenbrustfilets oder -keulen
- 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge), in Spalten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
- 1 Zitrone, in Scheiben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Paprika oder 1 Zucchini, klein geschnitten
Zubereitung (Gesamtzeit: 45 Minuten)
1. Ofen vorheizen & Kartoffeln würzen (10 min)
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Kartoffeln in Spalten, vermische sie in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin – so saugen sie alle Aromen auf.
2. Hähnchen marinieren (5 min)
Reibe das Hähnchen mit dem restlichen Olivenöl ein. Bestreue es mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch. Lege Zitronenscheiben auf jedes Stück Hähnchen – so bleibt es saftig und aromatisch.
3. Gemüse ergänzen (optional, 2 min)
Wenn du möchtest, gib Paprika oder Zucchini hinzu, um Farbe und Frische ins Gericht zu bringen.
4. Backblech bereitstellen & backen (35–40 min)
Lege Backpapier oder etwas Fett in eine Auflaufform. Verteile Kartoffeln und Hähnchen darauf, Zitrone und Rosmarin dazugeben. Backe das Blech 35–40 Minuten, bis Hähnchen knusprig und gar ist. Nach der Hälfte der Zeit das Hähnchen wenden und eventuell das Gemüse untermischen.
5. Servieren (5 min)
Garnieren mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder zusätzlich Rosmarin). Auf Tellern anrichten und sofort genießen – knusprig, würzig, sommerlich!
Tipps & Tricks für den besten Genuss
- Kartoffelsorte: Festkochende Kartoffeln bleiben außen knusprig, innen saftig – am liebsten Drillinge.
- Hähnchenwahl: Keulen bleiben saftiger im Ofen, Brustfilets werden schneller gar und knuspriger.
- Aromenvielfalt: Rosmarin kann durch Thymian oder Oregano ersetzt werden. Ein Hauch Paprikapulver verstärkt die Würze.
- Gemüsevielfalt: Optionales Gemüse wie Paprika oder Zucchini macht das Gericht bunter und gesünder.
- Reste clever nutzen: Übriggebliebenes Hähnchen passt perfekt in Salate oder Quesadillas; Kartoffeln lassen sich hervorragend als Bratkartoffeln weiterverwenden.
Beilagen & Inspiration
- Zugeordnet zu herzhaften Beilagen:
-> Knuspriges Knoblauch-Hähnchen mit Gemüse – für noch mehr Knoblauchpower
-> Cremiges Hähnchenfilet aus dem Ofen – weich & cremig
-> Chicken Fajitas vom Blech – mexikanisch inspiriert, perfekt zum Kombinieren - Frische Beilage-Tipps:
- Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen‑Vinaigrette
- Self-made Aioli oder Knoblauchdip für extra Aroma
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 350–400 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Meal Prep Tipps
- Bereite das Blech komplett zu und lass es abkühlen.
- Im Kühlschrank hält es sich luftdicht bis zu 2 Tage.
- Zum Wiedererhitzen bei 180 °C 10–15 Minuten im Ofen aufbacken – Hähnchen wird knusprig und Kartoffeln bleiben außen knusprig.
- Reste lassen sich ideal z. B. zu Bowls verarbeiten: Basis mit Reis oder Salat, dazu Hähnchen und Kartoffeln, frisches Gemüse & Dressing
Knuspriges Hähnchen‑Kartoffel‑Blech
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets oder -keulen
- 800 g festkochende Kartoffeln in Spalten geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Paprika oder 1 Zucchini in Stücke geschnitten
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Kartoffeln würzen: In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
- Hähnchen vorbereiten: Mit 1 EL Olivenöl einreiben, dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zitronenscheiben darauf legen.
- Backen
- Blech vorbereiten: Mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Kartoffeln und Hähnchen darauf verteilen. Falls gewünscht, das zusätzliche Gemüse hinzufügen.
- Backzeit: 35–40 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist. Kartoffeln sollten weich und leicht knusprig sein. Nach der Hälfte der Zeit das Hähnchen wenden.
- Servieren
- Anrichten: Auf Tellern verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
