Es gibt Tage, da braucht man ein Gericht, das schnell geht, voller Geschmack steckt und dabei herrlich frisch wirkt. Genau hier kommt dieses knusprige Hähnchen mit Gemüsenudeln ins Spiel. Außen knusprig paniertes Hähnchen, innen zart und saftig – dazu bunte Gemüse-Nudeln und eine würzig-cremige Boom-Boom-Soße. Ein Gericht, das sofort Urlaubsfeeling weckt und trotzdem einfach zuhause nachgekocht werden kann.
Ich erinnere mich noch an die Sommerabende in meiner Familie, als wir nach dem Kochen alle draußen auf der Terrasse saßen. Meine Nonna liebte mediterrane Rezepte, aber ich experimentierte schon früh mit asiatischen Aromen – Sesam, Sojasauce und knackiges Gemüse waren für mich die perfekte Fusion von Leichtigkeit und Genuss. Genau diese Idee steckt in diesem Rezept.
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Warum dieses Hähnchen-Nudel-Rezept perfekt für den Sommer ist
- Leicht & frisch – durch knackiges Gemüse und Sojasauce.
- Knusprig & saftig – paniertes Hähnchen trifft auf cremige Sauce.
- Schnell gemacht – in nur 25 Minuten fertig.
- Sommerlich vielseitig – ideal für Terrasse, Picknick oder als Feierabendgericht.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Hähnchen:
- 400 g Hähnchenbrust
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 8 EL Panko oder Paniermehl
- Öl zum Braten
- 1 TL Sesam (schwarz oder hell)
Für die Nudeln:
- 200 g Mie-Nudeln
- ½ Zucchini
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Sojasauce
Für die Boom-Boom-Soße:
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL süß-saure Soße
- 2 EL Chili-Soße (z. B. Sriracha)
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamt: 25 Minuten
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Nudeln kochen
Die Mie-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Hähnchen panieren & braten
Hähnchenbrust längs halbieren und ggf. leicht flach klopfen. Erst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und in Panko wälzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Sesam bestreuen.
4. Gemüse-Nudeln zubereiten
In einer zweiten Pfanne das Gemüse in etwas Öl kräftig anbraten, würzen und kurz beiseitestellen. Nudeln in derselben Pfanne anbraten, mit Sojasauce ablöschen, 3–4 Minuten braten und dann das Gemüse unterheben.
5. Sauce zubereiten
Mayonnaise, süß-saure Soße und Chili-Soße glatt verrühren.
6. Servieren
Hähnchen mit den Gemüse-Nudeln und der Boom-Boom-Soße auf Tellern anrichten.
Tipps & Varianten
- Low-Carb Variante: Statt Nudeln einfach Zucchini-Nudeln (Zoodles) verwenden.
- Extra Crunch: Einen Teil der Panko-Panade mit Sesam oder gehackten Nüssen mischen.
- Vegetarisch: Statt Hähnchen Tofu oder Blumenkohl paniert verwenden.
- Sommerlich frisch: Etwas Limettensaft über die Nudeln träufeln.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 690 kcal
- Eiweiß: 45 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 62 g
Weitere leckere Sommerrezepte
Fazit
Dieses knusprige Hähnchen mit Gemüsenudeln ist ein echtes Sommergericht: leicht, bunt und voller Geschmack. Mit der cremig-würzigen Boom-Boom-Soße wird es zum absoluten Highlight auf dem Teller – perfekt für schnelle Feierabende, aber auch, wenn du Gäste beeindrucken möchtest.
👉 Probiere es unbedingt aus und verrate mir in den Kommentaren, wie dir dieses Rezept geschmeckt hat!
Knuspriges Hähnchen mit Gemüsenudeln
Zutaten
- Für das Hähnchen:
- 400 g Hähnchenbrust
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 8 EL Panko oder Paniermehl
- Öl zum Braten
- 1 TL Sesam schwarz oder hell
- Für die Nudeln:
- 200 g Mie-Nudeln
- ½ Zucchini
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- Für die Boom-Boom-Soße:
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL süß-saure Soße
- 2 EL Chili-Soße z. B. Sriracha
Anleitungen
- Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Hähnchenbrust längs halbieren, nach Wunsch leicht flach klopfen. In Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und mit Panko ummanteln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Sesam bestreuen.
- In einer zweiten Pfanne das Gemüse in etwas Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
- Die Nudeln in derselben Pfanne anbraten, mit Sojasauce ablöschen und 3–4 Minuten braten. Anschließend das Gemüse unterheben.
- Für die Soße Mayonnaise, süß-saure Soße und Chili-Soße verrühren und nach Geschmack abschmecken.
- Hähnchen mit den Gemüse-Eiernudeln und der Soße auf Tellern anrichten.
