Es gibt Rezepte, die einfach immer gehen – ob für die Familie, Freunde oder das schnelle Sonntagsessen. Mein Knuspriges Hähnchen mit Ofengemüse gehört definitiv dazu! Saftig-zarte Hähnchenschenkel, im Ofen goldbraun gebacken, kombiniert mit sommerlichem Gemüse wie Paprika, Zucchini, Brokkoli und süßen Kirschtomaten. Dazu mediterrane Kräuter und ein Hauch Knoblauch – fertig ist ein einfaches, gesundes und unglaublich leckeres Ofengericht.
Dieses Rezept passt perfekt in den Sommer: wenig Aufwand, voller Geschmack und bunt auf dem Teller. Besonders liebe ich daran, dass man es in einer Auflaufform zubereitet – der Ofen erledigt den Großteil der Arbeit.
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Zutaten für 2 Portionen
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 gelbe Paprika
- 300 g Zucchini
- 150 g Brokkoli
- 80 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch gehackt)
- 1 TL Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Kirschtomaten
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
1. Vorbereitung
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und in eine große Auflaufform legen.
2. Gemüse schneiden
Paprika entkernen und würfeln. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Ofenform vorbereiten
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den getrockneten Tomaten in die Auflaufform geben. Gewürze, Kräuter und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Flüssigkeit zugeben
Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist.
5. Backen
Die Form in den Ofen schieben und 35–40 Minuten garen, bis das Hähnchen knusprig und durchgegart ist.
6. Tomaten hinzufügen
Nach der ersten Garzeit die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 5–10 Minuten backen.
7. Servieren
Direkt heiß aus dem Ofen servieren – optional mit frischem Baguette, Reis oder Couscous als Beilage.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Energie: 637 kcal
- Eiweiß: 51 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 23 g
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprig & saftig – Hähnchen im Ofen gelingt immer perfekt
- Sommerlich frisch – viel buntes Gemüse, mediterrane Aromen
- Einfach & unkompliziert – alles in einer Form zubereitet
- Familienfreundlich – sättigend und gesund zugleich
Variationen
- Mediterran intensiv: Mit Oliven, Kapern oder Feta ergänzen
- Low Carb: Statt Brot oder Reis einfach pur genießen
- Herbstlich: Mit Kürbis, Pastinaken oder Süßkartoffeln abwandeln
- Scharf: Etwas Chili oder Harissa für extra Würze hinzufügen
Serviervorschläge
- Als leichtes Sommergericht mit einem knackigen grünen Salat
- Für Gäste: Direkt in der Ofenform servieren – rustikal & gemütlich
- Mit frischem Ciabatta oder Baguette, um die aromatische Brühe aufzutunken
- Für Meal-Prep: Am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt genießen
Tipps & Tricks
- Knusprige Haut: Am Ende die Grillfunktion für 3–4 Minuten zuschalten.
- Saftig bleiben: Hähnchen zwischendurch mit etwas Bratensaft übergießen.
- Gemüse kreativ variieren: Auberginen, Möhren oder Süßkartoffeln passen ebenfalls super.
Fazit
Mein Knuspriges Hähnchen mit Ofengemüse ist ein unkompliziertes Sommergericht voller Geschmack. Saftiges Hähnchen, mediterranes Gemüse und aromatische Kräuter vereinen sich zu einem Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Schnell vorbereitet, gelingt es auch an stressigen Tagen – und macht garantiert alle satt und glücklich.
👉 Verrate mir in den Kommentaren: Welche Gemüsekombination magst du am liebsten im Ofen?
Knuspriges Hähnchen mit Ofengemüse
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 gelbe Paprika
- 300 g Zucchini
- 150 g Brokkoli
- 80 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Rosmarin getrocknet oder frisch gehackt
- 1 TL Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Kirschtomaten
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und in eine große Auflaufform legen.
- Gemüse schneiden: Paprika entkernen und würfeln. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ofenform vorbereiten: Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den getrockneten Tomaten in die Auflaufform geben. Gewürze, Kräuter und Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
- Flüssigkeit zugeben: Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist.
- Backen: Die Form in den Ofen schieben und für 35–40 Minuten garen, bis das Hähnchen knusprig und durchgegart ist.
- Tomaten hinzufügen: Nach der ersten Garzeit die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 5–10 Minuten backen.
- Servieren: Direkt heiß aus dem Ofen servieren, optional mit frischem Brot oder Reis als Beilage.
