Außen knusprig, innen zart – und umhüllt von einer fruchtig-süßen Soße mit Ananas, Paprika und Ingwer.
Dieses Hähnchen süß-sauer schmeckt wie vom Asia-Imbiss, nur frischer und ohne Fertigsaucen.

Zutaten (für 2 Portionen)

Für das Hähnchen

• 1 Hähnchenbrustfilet
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Zucker
• Mehl zum Wenden
• Öl zum Frittieren

Für den Backteig

• 130 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 100 ml Milch
• 1 EL Pflanzenöl
• 120 g Mehl (Type 405)
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver (gehäuft)
• ½ TL Salz

Für die süß-saure Soße

• 6 EL Tomatenketchup
• 2 EL heller Essig
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 EL Zucker

Für das Gemüse

• 1 rote Paprika
• 20 g frischer Ingwer
• 150 g Ananasstücke (abgetropft)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl

Beilage

• 2 Portionen gekochter Reis

Zubereitung

1. Soße anrühren
   Ketchup, Essig, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker sich löst.
2. Gemüse vorbereiten
   Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
   Ingwer schälen und fein hacken.
   Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Gemüse anbraten
   Öl in einer Pfanne erhitzen.
   Paprika scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
   Ingwer hinzufügen, 1 Minute mitbraten.
   Ananasstücke zugeben und kurz karamellisieren lassen.
   Frühlingszwiebeln einrühren, 30 Sekunden mitbraten, dann die Soße angießen und kurz aufkochen. Warmhalten.
4. Hähnchen marinieren
   Filet längs halbieren.
   Mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker marinieren.
   30 Minuten ziehen lassen.
5. Backteig herstellen
   Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen.
   Öl, Milch und Mineralwasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
6. Frittieren
   Öl auf 170 °C erhitzen.
   Hähnchen in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und 5–6 Minuten goldbraun frittieren (nach der Hälfte wenden).
   Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Servieren
   Knuspriges Hähnchen mit der süß-sauren Soße und frisch gekochtem Reis anrichten.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 601 kcal
• Kohlenhydrate: 82 g
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 27 g
• Zucker: 19 g

Tipp

Für eine extra knusprige Kruste das Hähnchen doppelt frittieren: Erst 3–4 Minuten bei 160 °C, dann kurz abtropfen lassen und weitere 1–2 Minuten bei 180 °C knusprig braten.

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Knuspriges Hähnchen süß-sauer

rezepteella

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Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

Kalorien 601 kcal

Zutaten

  

• Für das Hähnchen:
• 1 Hähnchenbrustfilet
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Zucker
• Mehl zum Wenden
• Öl zum Frittieren
• Für den Backteig:
• 130 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 100 ml Milch
• 1 EL Pflanzenöl
• 120 g Mehl Type 405
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver gehäuft
• ½ TL Salz
• Für die süß-saure Soße:
• 6 EL Tomatenketchup
• 2 EL heller Essig
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 EL Zucker
• Für das Gemüse:
• 1 rote Paprika
• 20 g frischer Ingwer
• 150 g Ananasstücke abgetropft
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl
• Beilage:
• 2 Portionen gekochter Reis

Anleitungen

 

• Soße zubereiten:
• Alle Zutaten für die süß-saure Soße in einer Schüssel gut verrühren.
• Gemüse vorbereiten:
• Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
• Gemüse anbraten:
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Ananasstücke zugeben und kurz karamellisieren lassen. Frühlingszwiebeln zufügen, 30 Sekunden mitrühren, dann die Soße angießen und kurz aufkochen. Warmhalten.
• Hähnchen marinieren:
• Hähnchenbrust längs halbieren, mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker marinieren. 30 Minuten ziehen lassen.
• Backteig herstellen:
• Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen. Öl, Milch und Mineralwasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Frittieren:
• Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Hähnchen in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und 5–6 Minuten goldbraun frittieren. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Servieren:
• Hähnchen mit der süß-sauren Soße und Reis anrichten

Keyword Knuspriges Hähnchen süß-sauer