Soße zubereiten:

Alle Zutaten für die süß-saure Soße in einer Schüssel gut verrühren.

Gemüse vorbereiten:

Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Gemüse anbraten:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Ananasstücke zugeben und kurz karamellisieren lassen. Frühlingszwiebeln zufügen, 30 Sekunden mitrühren, dann die Soße angießen und kurz aufkochen. Warmhalten.

Hähnchen marinieren:

Hähnchenbrust längs halbieren, mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker marinieren. 30 Minuten ziehen lassen.

Backteig herstellen:

Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen. Öl, Milch und Mineralwasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Frittieren:

Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Hähnchen in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und 5–6 Minuten goldbraun frittieren. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren:

Hähnchen mit der süß-sauren Soße und Reis anrichten